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作者 gtr9915 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共247則

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[問題] 如何精進自己切菜的刀法?

[ cookclub ]64 留言, 推噓總分: +23

作者: MrTaxes - 發表於 2022/12/07 11:47(1年前)

31^F推gtr9915: 可以揉麵團壓成片來練習切完可以再揉回去噴點水再來12/08 11:10

32^F→gtr9915: 這樣不用浪費食材又可以一直反覆練習12/08 11:10

[問題] 木製刀架會不會容易發霉？

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +9

作者: skypieadream - 發表於 2022/12/05 13:54(1年前)

1^F→gtr9915: 看起來不太實用刀身座很窄透氣應該很差擦乾再放吧12/05 14:20

[問題] 煎軟的板豆腐，會黏鍋破皮是油不夠嗎？

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +8

作者: MrTaxes - 發表於 2022/12/05 01:04(1年前)

1^F推gtr9915: 為什麼還沒煎好要先放糖0.012/05 01:15

Re: [食材] 豬肉很臭腥味很重

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +14

作者: PCMAN2005 - 發表於 2022/12/04 12:30(1年前)

1^F推gtr9915: 買到公豬..可以去傳統市場可以問老闆豬是母的還公的12/04 13:13

2^F→gtr9915: 另外有一種就是沒閹的豬朋友在養豬隱睪的有時會失手12/04 13:15

3^F→gtr9915: 反正沒閹完全的豬連賣都不能賣只能QQ12/04 13:15

8^F推gtr9915: 腥味太重台灣人不接受寧願虧錢也不敢偷賣的12/04 15:13

9^F→gtr9915: 這也是很多人去國外想買豬肉卻會覺得很腥臭的原因12/04 15:14

18^F推gtr9915: 朋友閹了幾十年還是無法完全駕馭隱睪前陣子笑嘻嘻說12/04 18:03

19^F→gtr9915: 又把一頭隱睪的搞死了手術成功病人升天12/04 18:04

[閒聊] 食材下鍋的時間順序弄錯了，有點小後悔...

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: MrTaxes - 發表於 2022/12/03 19:43(1年前)

6^F推gtr9915: 馬鈴薯484蒸熟加高湯打成泥比較有濃稠感12/03 21:39

7^F推gtr9915: 濃湯加起司沒啥感覺你可以試牛奶或起司粉香氣比較重12/03 22:00

8^F→gtr9915: 另外炒米粉通常是泡軟再炒配料要稍微有水濕一點12/03 22:02

9^F→gtr9915: 再丟米粉下去吸湯汁不然米粉會沒有味道12/03 22:02

10^F→gtr9915: 要香味豐富一點就是蝦米香菇肉絲下去爆香加醬油水12/03 22:03

11^F→gtr9915: 白胡椒粉味道調好後再丟米粉下去收乾最後起鍋可以12/03 22:03

12^F→gtr9915: 灑香菜葉這樣就是傳統炒米粉12/03 22:04

[問題] 排骨煮不爛

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +9

作者: averywu - 發表於 2022/12/02 21:49(1年前)

8^F推gtr9915: 買軟骨型的排骨不需要燉爛吧有軟骨口感很不錯啊12/03 15:29

9^F→gtr9915: 糖醋排骨主要作法不是排骨炸過澆上糖醋汁去收汁嗎0.012/03 15:30

[問題] 買魚，會請攤販切斜薄片嗎?

[ cookclub ]44 留言, 推噓總分: +19

作者: twnail - 發表於 2022/12/02 22:13(1年前)

22^F推gtr9915: 魚販會幫你切只是帶不帶刺是看魚種可以考慮買台灣鯛12/03 15:11

23^F→gtr9915: 全聯就有賣純魚片的不過肉質就普通12/03 15:11

[問題] 大骨湯的熬法

[ cookclub ]43 留言, 推噓總分: +25

作者: s6733014 - 發表於 2022/12/02 20:48(1年前)

18^F推gtr9915: 就是油乳化跟你洗碗油質碰到熱水乳化一樣概念0.012/03 12:40

[問題] 魚類料理的調味料

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +10

作者: alan2000 - 發表於 2022/12/01 11:37(1年前)

13^F推gtr9915: 阿順師無敵又便宜各地都有在賣了以前朋友還神秘兮兮12/01 14:21

14^F→gtr9915: 說是從釣蝦場老闆那裏A來的12/01 14:21

[閒聊] 煮火鍋一定要丟的食材有哪些?

[ cookclub ]81 留言, 推噓總分: +52

作者: miaoling1954 - 發表於 2022/11/25 18:15(1年前)

38^F推gtr9915: 自己去外面吃火鍋一定會另外加半碗蒜頭碎跟蔥那湯頭直接11/26 08:13

39^F→gtr9915: 升級又香又濃11/26 08:13

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