[問題] 排骨煮不爛

看板cookclub作者 (看文不要只會用橫的看)時間1年前 (2022/12/02 21:49), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 13人參與, 1年前最新討論串1/1
前天心血來潮，想說煮個糖醋排骨來吃，就去市場買了肋排。 回家後，洗完排骨，丢冷水鍋裡開火，等滾了二分鐘撈起洗淨然後下鍋乾煎並下冰糖炒出糖 色。 炒好後就把一邊的糖醋醬倒進鍋，並加注清水淹過排骨去燉。 這方法是看影片教的，之前用過確實排骨軟爛又入味。 BUT！不知道怎回事，這次的排骨雖然說不上是硬，但絕對不是軟爛。 我足足燉了一小時耶，上次我記得只煮了四十幾分鐘而己...是買到殭屍豬嗎？ 另外請教，假設香料量固定三匙，加水再把水收乾跟沒加水煮出來的味道會差非常多嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.237.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669988982.A.25E.html
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12/02 22:07, 1年前 , 1F
兩次的排骨厚度有一樣嗎? 不夠軟爛就是再燉給他軟
12/02 22:07, 1F
推
12/02 22:31, 1年前 , 2F
才一小時
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推
12/02 22:55, 1年前 , 3F
路過借問 任何肉一直燉的話最後都一定會變爛嗎?
12/02 22:55, 3F
推
12/02 23:10, 1年前 , 4F
才一小時
12/02 23:10, 4F
推
12/03 12:52, 1年前 , 5F
糖醋排骨要用炸的
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12/03 14:03, 1年前 , 6F
要一小時內軟爛至少要壓力鍋吧
12/03 14:03, 6F
推
12/03 14:21, 1年前 , 7F
買小排
12/03 14:21, 7F
推
12/03 15:29, 1年前 , 8F
買軟骨型的排骨 不需要燉爛吧 有軟骨口感很不錯啊
12/03 15:29, 8F
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12/03 15:30, 1年前 , 9F
糖醋排骨主要作法不是 排骨炸過 澆上糖醋汁去收汁嗎0.0
12/03 15:30, 9F
推
12/03 22:10, 1年前 , 10F
我都買梅花排
12/03 22:10, 10F
推
12/04 08:38, 1年前 , 11F
你需要的是一口壓力鍋！
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12/04 08:38, 1年前 , 12F
小家庭推薦大陸製的傳統壓力鍋
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12/04 08:38, 1年前 , 13F
有錢點的買電子壓力鍋
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12/06 00:13, 1年前 , 14F
用砂鍋會比較容易爛 或用壓力鍋悶燒鍋
12/06 00:13, 14F
推
12/06 07:38, 1年前 , 15F
糖醋排骨要很軟爛？還是你要做糖醋風味的燉排骨？
12/06 07:38, 15F
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12/07 01:22, 1年前 , 16F
原PO說的應該是中式的糖醋排骨 不是咕咾肉那種番茄醬的?
12/07 01:22, 16F
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