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作者 etidify 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共9則

限定看板：baking

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[ baking ]27 留言, 推噓總分: +8

作者: linsmallyan - 發表於 2017/04/01 13:11(8年前)

21^F推etidify: 蛋回溫至35度，下蛋時大概分10到12次加入，這樣就不會分04/04 14:10

22^F→etidify: 離了。奶油也不能過硬或過軟。表面會油是因為油跟水沒有04/04 14:10

23^F→etidify: 乳化，烤的時後油脂往外跑，所以你的表面才會油04/04 14:10

24^F推etidify: 加麵粉不能克制油水分離，雖然看起來沒事，但加一點麵粉04/04 14:13

25^F→etidify: 進去只是把水份吸進麵粉裡，並不是把油跟水乳化，還是會04/04 14:13

26^F→etidify: 造成表面油油的04/04 14:13

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: etidify - 發表於 2016/06/11 19:03(9年前)

3^F→etidify: 蛋白糖霜有比鮮奶油久嗎？06/11 20:00

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +9

作者: kelen75 - 發表於 2016/03/07 17:28(9年前)

15^F推etidify: 你蛋回溫至35度，分10~12次下，吃勻再下，相信我03/12 00:10

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: yiyo13 - 發表於 2009/05/26 03:18(16年前)

8^F推etidify:我家是用鍋寶，覺得還ok05/26 23:20

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