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作者 dotcloud 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共826則

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[問題] 奶酪無法凝固

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: migelu - 發表於 2008/01/27 00:02(18年前)

1^F推dotcloud:吉利丁片是否有充分以水泡開，且加熱(不超過90度)溶解？01/27 01:41

2^F→dotcloud:之前蠻多人吉利丁使用時都沒以水泡開並加熱溶解01/27 01:42

3^F→dotcloud:沒經過那兩個步驟凝固效果有限...01/27 01:43

7^F推dotcloud:無論是粉或是片都需要經過上面兩步驟效果才會出來01/29 16:01

[食譜] 卡士達泡芙

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: opac - 發表於 2008/01/20 16:44(18年前)

3^F→dotcloud:粉的種類會影響皮的硬度跟麵糊吸水量...01/21 01:12

4^F→dotcloud:沒有一定要哪種粉才能做...01/21 01:13

[轉錄]生命的意義轉自笨版

[ CSMU-MED95 ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: FISHM - 發表於 2008/01/15 21:08(18年前)

61^F推dotcloud:這座盆栽啥時會爆衝....騎盆栽上路....01/15 14:54

[問題] 台中哪裡有賣低脂的奶油呢?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: oneshootfix - 發表於 2008/01/15 18:07(18年前)

5^F推dotcloud:中國國家標準 (CNS)中有規定只有乳脂肪含量80%以上才能01/16 11:45

6^F推dotcloud:叫做奶油...http://0rz.tw/3c3Aa01/16 11:48

7^F推dotcloud:以上是奶油的定義01/16 11:52

8^F→dotcloud:另外如果產品標示上面要加註""低脂""01/16 11:52

9^F→dotcloud:行政院衛生署的 "包裝食品營養宣稱規範"也有規定01/16 11:53

10^F→dotcloud:如果要叫做低脂100g鐘油脂要少於3g.http://0rz.tw/eb3z801/16 11:54

11^F→dotcloud:如果超過3g 就不能叫做低脂...01/16 11:55

12^F→dotcloud:現在知道 "低脂奶油" 是什麼東西了嗎... = =""01/16 11:56

[問題] 戚風蛋糕 (脫模和攪拌)

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: Xvictory - 發表於 2008/01/15 13:07(18年前)

5^F推dotcloud:給樓上~~ 我猜8吋實心模....01/15 16:10

[問題] 動物性鮮奶油打發後如何維持

[ baking ]38 留言, 推噓總分: +11

作者: futurein - 發表於 2008/01/15 11:47(18年前)

1^F→dotcloud:如果你第一點的問題容易解決...就不會有植鮮的出現了吧01/15 14:36

2^F→dotcloud:這樣子算是有回答到兩個問題？01/15 14:37

3^F→dotcloud:植鮮比起動鮮在入口性安定性操作性成本上遠遠優於01/15 14:37

4^F→dotcloud:動鮮...所以..別堅持用動鮮吧~~01/15 14:38

6^F推dotcloud:不知道原po為何認為動鮮會比植鮮健康...01/15 20:11

7^F→dotcloud:願意洗耳恭聽~~~01/15 20:12

9^F推dotcloud:不是人造植物性油脂就會有TFA...那你怎還每天吃沙拉油...01/15 20:30

17^F推dotcloud:很多東西都已經被廠商炒作到一個極點...像動植物性的差異01/16 00:16

18^F→dotcloud:應該有人記得，以前清香油跟沙拉油的廣告吵了好久...01/16 00:17

19^F推dotcloud:其實兩邊都對..動物性的安定不起油煙..植物性沒膽固醇01/16 00:19

20^F→dotcloud:結果就造就樓上的觀念迷思.....01/16 00:20

21^F→dotcloud:不知各位是否去了解過你們要的健康...跟廠商給你的健康01/16 00:21

22^F→dotcloud:是一樣的東西嗎？01/16 00:22

23^F→dotcloud:舉動植物性來說..假設我今天動物性後面接上"豬油"01/16 00:22

24^F→dotcloud:跟你講這東西較健康...你能接受嗎？01/16 00:22

25^F→dotcloud:現在的時代，標榜消費主義抬頭，消費者有知的權利...01/16 00:24

26^F→dotcloud:但是在廠商以標示告知的背後...消費者是否能看出廠商01/16 00:26

27^F→dotcloud:的絃外之音..跟你講動物性是天然的較健康歐..01/16 00:26

28^F→dotcloud:裡面一堆膽固醇...植物性的是低卡的歐...1kg低個3卡01/16 00:27

29^F→dotcloud:這種東西你們有去注意過嗎？01/16 00:28

30^F→dotcloud:廠商的一些噱頭要去刺穿他..而不是跟著他後面拍手...01/16 00:28

31^F→dotcloud:更何況會來這板上的.相信都有一些基礎的是非辨識能力...01/16 00:31

32^F→dotcloud:就當給自己弄一份報告，去探討你的認知的對錯...01/16 00:31

33^F→dotcloud:而且大家也幾乎都在接觸相關原物料及至製程...01/16 00:33

34^F→dotcloud:是該給周遭的人有正確的觀念..而不是人云亦云...01/16 00:35

35^F→dotcloud:人都會說錯話...但是錯了就要改..不是一直錯..(我也是)01/16 00:35

[新聞] 一顆奇異果足以導致過敏？　醫師建議5歲以下幼童少吃

[ Dietician ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: wwwzzz - 發表於 2008/01/14 23:05(18年前)

2^F→dotcloud:指那些你吃了才發現會過敏的食物... 我來亂的.01/15 14:40

[問題] 如果要求加奶油卻沒加時…

[ CAFENCAKE ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: FISH828 - 發表於 2008/01/13 23:53(18年前)

1^F→dotcloud:轉問版吧....這問題太深奧了 = =""""""""""""01/14 01:05

[問題] 請問要購齊烘焙小型工作室硬體費用大概多少?

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +6

作者: jacklee1 - 發表於 2008/01/13 11:04(18年前)

2^F推dotcloud:看你之前的文章，感覺你就像是完全新手...01/13 17:06

3^F→dotcloud:確定要成立小型工作室的話，建議你先去看看外面的世界...01/13 17:07

4^F→dotcloud:不然你這樣子的問法...從推薦品牌到報價...01/13 17:07

5^F→dotcloud:是已經到了可以收諮詢費的程度...更何況你的目的用途01/13 17:08

6^F→dotcloud:預計目標等東西都沒說明清楚...就算人家報了01/13 17:09

7^F→dotcloud:你也不一定堪用...01/13 17:10

RE: [問題] 水餃蒸餃冷水麵燙麵高筋或中筋麵粉?

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +7

作者: dotcloud - 發表於 2008/01/12 00:39(18年前)

7^F→dotcloud:給版主~~ 我承認很多時候是我表達出問題~~01/12 20:10

8^F→dotcloud:我跟人有代溝不是一天兩天的事情...01/12 20:10

9^F→dotcloud:另位給六樓~~這稱號小第擔當不起......01/12 20:10

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