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作者 dotcloud 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共311則

限定看板：baking

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[問題] 請問有220v專業烤箱的朋友們

[ baking ]6 留言, 推噓總分: 0

作者: cuteterisa - 發表於 2008/04/18 22:45(17年前)

1^F→dotcloud:請水電幫你從電箱拉線出來就可以了不建議延長線04/18 22:48

2^F→dotcloud:拉出來時，順便請他多一個20a的安培計當烤箱總開關04/18 22:49

3^F→dotcloud:這樣你要關烤箱只要安培計關掉就好~04/18 22:50

4^F→dotcloud:應該1000可以搞定才是~04/18 22:50

[問題] 法國麵包用的麵粉

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: kenjyan - 發表於 2008/04/16 01:12(17年前)

11^F→dotcloud:樓上去麵粉廠問~ 連戚風海綿磅蛋糕都有專用粉04/16 22:19

12^F→dotcloud:只是一般人連高中低筋都搞不懂的情況下，廠商只會說04/16 22:19

13^F→dotcloud:高粉做麵包低粉做蛋糕專用粉賣給業界04/16 22:21

14^F→dotcloud:不過很多市面上用的粉已經是專用粉只是你不知道罷了04/16 22:22

[洽特] 隔熱驚人的玻璃烤盤

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +2

作者: noone - 發表於 2008/04/15 15:17(17年前)

4^F→dotcloud:哪誇張啦? 你放張白報紙在表面會有同樣的效果04/16 22:02

5^F→dotcloud:因為中間有東西阻擋空氣對流烤箱就靠對流加熱~04/16 22:03

9^F→dotcloud:我以前烤土司200/200有從來沒燒起來...到底誰笨...04/17 00:22

12^F→dotcloud:白報紙除非直接接觸火源，不然光烤箱內的熱空氣04/17 00:23

13^F→dotcloud:250度c以下不曾燒起來過..04/17 00:24

16^F→dotcloud:跟你認真是我錯了~ 麻煩幫我把推文修掉~04/17 00:31

17^F→dotcloud:推文是為的講出事實，不是為了跟你一起辦小丑謝謝04/17 00:31

21^F→dotcloud:不想修我也沒法子強求那是你的自由04/18 02:00

22^F→dotcloud:感謝你的忠告，下次推文前我會在三考慮04/18 02:01

23^F→dotcloud:避免再去打攪到小丑的馬戲團~ 謝謝04/18 02:02

[公告] 請注意發言態度。

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: sorseress - 發表於 2008/04/15 11:00(17年前)

2^F→dotcloud:樓上t大~ 覺得礙眼就去修吧~ 反正我也不是第一次被修推文04/15 18:08

3^F→dotcloud:反正講話太直接通常不會有人愛聽 ~~ 我習慣了~04/15 18:09

[問題] 鮮奶油打發的問題

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +2

作者: jenwenlai - 發表於 2008/04/14 22:38(17年前)

1^F→dotcloud:請問你是用總統安佳還是艾立的 = ="04/14 22:43

3^F→dotcloud:剛剛google一下~ 這牌子算是動物性的？04/14 23:26

4^F→dotcloud:如果沒錯...動物性的稍稍不小心就是會油水分離04/14 23:37

6^F→dotcloud:遇過不是很冰或是冷凍後退冰的情況會有這情況發生04/14 23:49

7^F→dotcloud:老實說操作性&口感上植鮮表現並不差到哪去04/14 23:51

8^F→dotcloud:可以試試看部分或是完全使用植鮮04/14 23:52

9^F→dotcloud:不然這問題...可以算是月經文了04/14 23:53

12^F→dotcloud:總統哪時出低脂的了...低脂產品是脂肪含量低於5%04/15 00:08

13^F→dotcloud:脂肪含量最少要25%以上才能叫做鮮奶油~~04/15 00:09

14^F→dotcloud:之前朋友也在跟我炫耀買到低脂奶油...你相信嗎？04/15 00:10

15^F→dotcloud:除非有人工油脂代替品的出現吧，不然上面那都是在開玩笑04/15 00:11

16^F→dotcloud:動物性本來就打發性極差除非混植鮮04/15 00:13

19^F→dotcloud:這東西我是沒用過不過乳脂肪這麼低打發性應該是極差04/15 01:02

[問題] 可以材料減半但模具不變烤出戚風嗎?

[ baking ]16 留言, 推噓總分: 0

作者: ariesmars - 發表於 2008/04/14 00:22(17年前)

1^F→dotcloud:加白巧克力相當不建議...除非你自認為可以弄得很成功04/14 00:33

4^F→dotcloud:只要薄片可以考慮用整平盤的。或是沒烤盤就莊少量04/14 00:40

5^F→dotcloud:但是烤焙時間要自己控制不然會變成餅乾04/14 00:41

6^F→dotcloud:巧克力本身就不耐高溫，你把它加到麵糊進烤箱烤...04/14 00:42

7^F→dotcloud:對巧克力的影響遠超乎你想像。而且通常風味上沒有預期的04/14 00:43

8^F→dotcloud:好。而且除非你是用類似沙哈的配方下去做，不然04/14 00:43

9^F→dotcloud:一般把巧克力加到戚風 & 海綿根本是在開玩笑...04/14 00:44

10^F→dotcloud:總之先確定你有可行配方不要自己想加就加...04/14 00:45

13^F→dotcloud:如果要做白檸檬巧克力的話，建議用動植鮮1:1混04/14 00:50

14^F→dotcloud:植鮮打到發後再倒動鮮下去再打發一下子04/14 00:51

15^F→dotcloud:酸的東西記得一定是最後一個加進去，不然容易出問題04/14 00:52

[資訊] 板橋大家發報價

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +11

作者: tiamero - 發表於 2008/04/12 21:18(17年前)

18^F→dotcloud:哪家植鮮香氣不是來自香料&植物油...活力很多東西不好用04/13 22:38

19^F→dotcloud:但他的植鮮 c/p 值上並不比長春差阿。04/13 22:40

22^F→dotcloud:抱歉看你的推文真的很辛苦看錯了04/14 00:35

23^F→dotcloud:不過市面上你所謂調和性鮮奶油，幾乎都是直接被當作植鮮04/14 00:36

24^F→dotcloud:來使用，特別拉出來說意義似乎不大04/14 00:36

25^F→dotcloud:特性價格口感使用方法調和姓鮮奶油和植鮮04/14 00:38

26^F→dotcloud:似乎都差異不大。04/14 00:40

[問題] 泡打粉...

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: guru0910 - 發表於 2008/04/12 00:21(17年前)

3^F→dotcloud:泡打粉一般說含鋁會導致帕金氏症但是目前並沒有國家禁04/12 00:47

4^F→dotcloud:用鋁製品...資訊氾濫的時代必須先學會篩選資訊04/12 00:47

5^F→dotcloud:http://food.doh.gov.tw/ 在左上角搜尋 "鋁" (借別人的)04/12 00:48

6^F→dotcloud:不過如果要軟的話...換配方真的比較快04/12 00:51

7^F→dotcloud:每個配方做出來...差異性都頗大一樣叫戚風不同配方04/12 00:51

8^F→dotcloud:就是有辦法弄到天差地別。有時問題不一定在自己身上04/12 00:52

Re: [問題] 預拌粉太甜如何改善

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: elyn2214 - 發表於 2008/04/11 00:47(17年前)

1^F→dotcloud:第一個問題...即使你家黑咖啡糖還是糖這樣你懂嗎？04/11 00:49

2^F→dotcloud:頂多會被稍微壓下來一點點...第二個問題沒吃過不曉得~04/11 00:50

[問題] 乳酪蛋糕的乳酪

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +1

作者: v950171 - 發表於 2008/04/10 23:15(17年前)

1^F→dotcloud:cream cheese 翻議成奶油乳酪並不代表成分當中有加奶油04/10 23:21

2^F→dotcloud:而是因為cheese 組織柔軟像奶油一樣才叫奶油乳酪04/10 23:21

3^F→dotcloud:不然直接翻譯成糊狀乳酪怪怪低...04/10 23:22

4^F→dotcloud:所以你的問題二 ...真的是在為難自己 = =""04/10 23:23

5^F→dotcloud:問題一要看你自己對口味的接受~ 基本上能拿出來賣的04/10 23:24

6^F→dotcloud:都不會太糟糕~ 聽過將近10種cheese 各有各的支持者04/10 23:25

7^F→dotcloud:只少還沒聽過有遭到像地雷的。怕死就買卡x 安x 的04/10 23:26

8^F→dotcloud:至少接受性都蠻大的~~04/10 23:26

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