作者查詢 / dotcloud

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 dotcloud 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共826則

限定看板：全部

首頁

尾頁

[問題] 蛋白打發..

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: afung - 發表於 2008/02/13 07:35(18年前)

7^F→dotcloud:蛋白打不發一般就怕油..除非水裡面也有油；02/13 13:00

8^F→dotcloud:不然少量水對蛋白的影響微乎其微..聽說蛋白中有97%的水..02/13 13:01

14^F→dotcloud:蛋白最適合打發的溫度在22度...沒有一定要退冰或是隔溫水02/15 09:33

[資訊] 巧克力二三事

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +2

作者: sorseress - 發表於 2008/02/11 23:10(18年前)

6^F→dotcloud:想知道一下，做巧克力為啥要到18度的低溫... = ="02/12 00:10

9^F→dotcloud:那一般巧克力房控制在25~28度不就是弄心酸的...02/12 08:38

11^F→dotcloud:那我倒想請教，哪種巧克力要到18度的低溫才會凝固...02/12 11:57

RE: [問題] 甜甜圈改配方牛奶取代奶粉的比例

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: dotcloud - 發表於 2008/02/11 22:01(18年前)

4^F→dotcloud:蛋糕式的甜甜圈，靠發粉跟蛋打發02/13 08:57

[食譜] 情人節親手做個巧克力吧

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: yushinkitty - 發表於 2008/02/10 02:47(18年前)

1^F推dotcloud:推好文...不過如果是非調溫巧克力(正x軒之類的)02/10 03:00

2^F→dotcloud:可以不用調溫02/10 03:01

[工作] 好像很少人聊到工作上的情況~~~

[ Dietician ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: tmingda - 發表於 2008/02/10 00:58(18年前)

1^F→dotcloud:本身不是營養師，但就個人觀察...營養師本身競爭不多02/10 02:43

2^F→dotcloud:即使大學畢業，要找到相關工作並不難(工作內容不討論)02/10 02:44

3^F→dotcloud:但是你找到工作後，如果年資到了，想調薪時....02/10 02:45

4^F→dotcloud:多少需要學位輔助.02/10 02:46

5^F→dotcloud:蠻多公司不願花較多錢請一個不一定比較專業的碩士...02/10 02:46

11^F→dotcloud:怕被誤會...我說的競爭不大，是指你不挑工作內容02/11 22:22

12^F→dotcloud:包括小屈減肥中心便當場等等....02/11 22:23

13^F→dotcloud:如果堅持非大醫院不做...當然競爭的要命..02/11 22:24

14^F→dotcloud:所以那句話修正為＂有營養施政照要找普通的工作並不難＂02/11 22:24

[問題] 鮮奶油二三事

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: kbugyupin - 發表於 2008/02/09 23:59(18年前)

3^F→dotcloud:如果不是純白的又打不硬.你是買到動物性鮮奶油吧.02/10 01:51

5^F→dotcloud:不是只有奶油才能加糖打發...動植鮮也都有加糖打發的做法02/10 19:00

[問題] 戚風蛋糕--麵糊+蛋白攪拌問題

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: cawaiimaple - 發表於 2008/02/08 20:19(18年前)

6^F→dotcloud:蛋白加糖後不容易打發，但是打發後的組織會更穩定02/10 01:52

7^F→dotcloud:原po要這樣做也ok...每人適用的方法不一樣...02/10 01:54

8^F→dotcloud:課本上的理論是死的，但是方法是活的.合用就好02/10 01:55

9^F→dotcloud:另做出80分以上的戚風最好用低粉..不然用高粉都沒關係02/10 01:56

[問題] 植物性鮮奶油的保存

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: hyun - 發表於 2008/02/05 23:43(18年前)

5^F→dotcloud:上面說的是固體油...奶油不等於鮮奶油吧.....02/07 19:03

[請益] 蛋糕vs膽固醇

[ CAFENCAKE ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: bbbb0000 - 發表於 2008/02/01 17:26(18年前)

1^F→dotcloud:不是只有叫提拉米酥的膽固醇就低...這東西要看店家用的02/04 16:21

2^F→dotcloud:原料種類還有比例，才能夠比較膽固醇高或低....02/04 16:22

3^F→dotcloud:一般來說膽固醇高的人，應該也有一些其他心血管疾病02/04 16:22

4^F→dotcloud:或是肥胖的症狀...西點類的東西都不建議攝取...= ="02/04 16:24

5^F→dotcloud:另外也別太去相信店家跟你說的低油低膽固醇的說法...02/04 16:24

6^F→dotcloud:如果你真的為家人的健康設想的話...02/04 16:25

7^F→dotcloud:除非你敢保證家人都是吃個一小塊...然後要等幾個月後02/04 16:25

8^F→dotcloud:才會在去吃這類的東西..02/04 16:26

Re: [問題] cheese cake

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: dotcloud - 發表於 2008/02/01 11:43(18年前)

2^F→dotcloud:有圖可以借看一下頗好奇的說...02/01 13:07

3^F→dotcloud:剛剛上網找了一下，如果是PYREX的的確是值得推一下02/01 14:05

首頁

尾頁