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作者 csbjoy 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共29則

限定看板：baking

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[問題] 好市多奶油的品質

[ baking ]52 留言, 推噓總分: +19

作者: susie25 - 發表於 2019/06/08 11:03(6年前)

50^F推csbjoy: 渣渣是乳蛋白及乳糖的脫水後的反應物61.70.6.151 06/26 20:21

51^F→csbjoy: 是焦香奶油香氣的來源喔61.70.6.151 06/26 20:22

52^F→csbjoy: 香氣跟奶油的乳源有關，吃牧草的牛比較香61.70.6.151 06/26 20:23

[問題] 好市多布朗尼預拌粉如何減糖

[ baking ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: lovebl - 發表於 2019/02/16 15:44(6年前)

25^F推csbjoy: 我把它改成海綿蛋糕消耗掉了61.70.6.151 03/05 18:16

[問題] 鹹蛋黃碰到水，會影響蛋黃酥保存期限嗎？

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: zozozozo - 發表於 2016/10/06 10:46(9年前)

2^F→csbjoy: 蛋黃很容易腐敗，如果有泡到水建議噴紹興酒在烤箱烤一遍10/07 05:46

3^F→csbjoy: 一來殺菌二來可以讓蛋黃更好吃10/07 05:46

[問題] 有人要免費的魯邦種嗎....爆量

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +8

作者: Cory5566 - 發表於 2016/03/04 19:01(9年前)

9^F推csbjoy: 可以冷凍起來啊...用中種法加到麵團裡03/05 00:23

[問題] 烘焙用奶粉和一般沖泡食用奶粉的差別

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: decorum - 發表於 2016/03/02 10:02(9年前)

17^F→csbjoy: 價格應該是差在關稅奶粉就奶粉除了配方奶粉外其實沒差03/05 00:26

18^F→csbjoy: 能有差的就是紐西蘭的奶粉味道較濃郁（跟飼養有關）03/05 00:27

[問題] 想請問關於天然色素的問題

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +2

作者: todo0222 - 發表於 2014/04/03 23:11(11年前)

9^F→csbjoy:染砂糖？還是染糖漿？如果只是要增加砂糖顏色可以用04/04 15:28

10^F→csbjoy:地瓜粉紫芋粉紅蘿蔔粉抹茶粉咖啡粉來調色04/04 15:29

[洽特] 徵求明天烘陪展帶路

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +4

作者: steven0128 - 發表於 2014/03/12 21:42(11年前)

1^F→csbjoy:你可以到烘焙行問看看...如果是要招商明天也可以啊03/13 07:56

[問題] 買錯酵母（買成高糖）做土司怎辦? (已解）

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +9

作者: jenyanlin - 發表於 2014/03/05 11:12(11年前)

23^F推csbjoy:你是要做中種法嗎？酵母除了新鮮酵母外通常都會先加03/06 01:28

24^F→csbjoy:建議酵母可以先加一半在第一次攪拌留點配方水和剩下酵母03/06 01:30

25^F→csbjoy:在第二次攪拌中加入攪完後鬆弛整理03/06 01:31

[麵包] 燕子牌發酵粉該買哪一種？

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: minicarol - 發表於 2014/03/03 16:49(11年前)

8^F→csbjoy: 低糖酵母其實是商人的噱頭...建議買一般的就可以通吃03/06 01:32

[問題] 起酥片的桿法

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: incoming - 發表於 2014/03/01 00:07(11年前)

5^F→csbjoy:用手桿嗎？油都吃到麵團了２個原因回溫跟桿壓方式03/06 01:35

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