作者 clonk 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共26則

[問題] 台北"業餘"烘焙line群組（請直接站內信）

[ baking ]94 留言, 推噓總分: +88

作者: kawaihachi - 發表於 2015/08/18 23:29(10年前)

43^F推clonk: +1永和08/20 11:50

[點心] "比臉還大的馬卡龍"配方及作法分享

[ baking ]38 留言, 推噓總分: +29

作者: nanatsai0706 - 發表於 2014/09/10 02:31(11年前)

33^F推clonk: 大推09/14 17:16

[問題] 戚風又失敗-底部永遠大凹洞!

[ baking ]58 留言, 推噓總分: +10

作者: verseblue - 發表於 2013/11/02 11:55(12年前)

52^F→clonk:我覺得蛋白看起來太硬11/05 23:57

53^F推clonk:底火150~160就夠了上火比底火低個10度左右烤45分鐘11/06 00:03

54^F→clonk:預熱溫度同烤溫就好除非你進爐的時候打開很久= =11/06 00:05

55^F→clonk:另外少量蛋白要打到狀態很好真的滿難的@@11/06 00:06

[問題] 戚風爆頂內縮又發不起來

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +4

作者: tsulingrinn - 發表於 2010/12/20 22:30(15年前)

22^F推clonk:你把麵糊的糖都弄到蛋白裡面試看看吧~底火高一點~上火低一點12/24 01:03

23^F→clonk:沒上色沒關係~重要是要有熟~頂部會切掉吧~爆一點點沒關係12/24 01:05

24^F→clonk:先能讓他熟再研究其他問題吧12/24 01:08

25^F→clonk:底火高但是也不要讓他漲太高~不然容易縮12/24 01:10

[蛋糕] 很紮實的口感

[ baking ]5 留言, 推噓總分: -1

作者: cathy99 - 發表於 2010/12/14 23:02(15年前)

3^F噓clonk:你可以先去賺錢~如果已經有錢了你可以去糕餅店買發糕12/15 21:16

[蛋糕] 巧克力波士頓派

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: kayfire - 發表於 2010/12/14 22:21(15年前)

1^F推clonk:巧克力沒有混勻會結塊~你可以試試把一半的液體分出來先和粉12/14 23:02

2^F→clonk:類混合~再把剩下一半的混進去~如果一半太少就再多加一點12/14 23:03

3^F→clonk:2/3或4/3 總之不要一次就讓液體和粉全部混在一起12/14 23:04

[蛋糕] 紐約起士

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: ru8m67 - 發表於 2010/12/03 00:05(15年前)

1^F推clonk:檸檬汁可以改用優格怕表面過黑可以在當表面有上色的時候12/05 19:50

2^F→clonk:就關火我烤紐約的話下火預熱到150進爐後就關了不過是八吋12/05 19:52

3^F→clonk:所以大概烤60分中 15分鐘左右就會上色了12/05 19:53

4^F推clonk:餅乾的油可以減半看看滲油情況應該也會比較少12/05 19:58

[問題] 波士頓派表面裂開的問題

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: clonk - 發表於 2010/12/01 20:51(15年前)

3^F→clonk:感謝你的回答請問底火早關會不會最後不熟? 另外"災"是啥@@?12/01 22:30

[問題] 打蛋白時，糖先下和後下的差別。

[ baking ]36 留言, 推噓總分: +10

作者: sunnypie1992 - 發表於 2010/10/31 01:48(15年前)

9^F推clonk:我基本上打蛋白的話是白2糖1 這樣打 ~~~ 感謝你的回答喔10/31 13:27

10^F→clonk:戚風蛋糕口感鬆軟比較好吧?? 那我就繼續堅持晚下糖囉10/31 13:28

11^F→clonk:反正我是不會打過頭(棉絮OR豆花)10/31 13:28

[問題] 蛋白打發的一些問題

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: clonk - 發表於 2010/10/29 23:42(15年前)

9^F→clonk:抱歉再問一下~泡沫比較細緻烤出來的蛋糕口感會比較有彈性嗎?10/30 23:33

10^F→clonk:還是會有什麼不一樣的差別~例如外觀或啥的@@?10/30 23:33

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