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作者 bymyself 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共25則

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[問題] 海產粥推薦食材

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +31

作者: hihibaby999 - 發表於 2020/09/22 19:30(3年前)

32^F推bymyself: 海鮮可以先乾烙後取出用同一個鍋子熬粥最後海鮮放回09/23 07:36

[問題] 真假羽衣甘藍

[ cookclub ]42 留言, 推噓總分: +19

作者: fluke87v - 發表於 2020/07/07 16:38(3年前)

39^F推bymyself: 英文叫collard green 因為纖維粗通常拿來做燉菜07/10 15:09

40^F→bymyself: https://en.wikipedia.org/wiki/Collard_(plant)07/10 15:09

41^F→bymyself: 他算是一種kale沒錯07/10 15:11

42^F推bymyself: 這種比較好種植所以價錢也比較低07/10 15:13

[心得] ANOVA舒肥機煮糖心蛋

[ cookclub ]24 留言, 推噓總分: +7

作者: wen1015 - 發表於 2018/10/01 23:33(5年前)

12^F推bymyself: 這個實驗有人做過了喔10/02 15:30

13^F→bymyself: https://www.youtube.com/watch?v=MQGg9z2g10k10/02 15:31

14^F→bymyself: 如果對舒肥有興趣這個頻道滿推的10/02 15:31

[食譜] 血肉模糊湯

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +26

作者: immigo - 發表於 2017/12/05 17:59(6年前)

33^F推bymyself: 東南亞一帶有用生豬血當醬汁入菜的很猛我不行12/08 15:46

[問題] 濃郁的蕃茄肉醬

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +28

作者: hyun0607 - 發表於 2017/06/14 20:41(7年前)

45^F推bymyself: 肝臟番茄糊魚露06/26 13:49

舒肥牛排沒肉味？

[ cookclub ]42 留言, 推噓總分: +22

作者: sluplup - 發表於 2017/05/30 03:27(7年前)

29^F推bymyself: h大因為風乾已經把一大部分的水分帶走了06/01 13:50

[心得] 牛排之各種迷思

[ cookclub ]79 留言, 推噓總分: +14

作者: bymyself - 發表於 2017/02/22 17:05(7年前)

2^F→bymyself: 個人覺得舒肥後再煎梅納反應沒這麼強香味還是差一點02/22 17:30

56^F→bymyself: 我是作者的粉絲我還有買書XD02/23 11:07

70^F→bymyself: 我可能翻譯得不好應該這麼說帶骨煎的牛排(prime rib)02/26 03:36

71^F→bymyself: 骨頭並不會讓沒有骨頭的部分增加"風味" 單純對那塊肉02/26 03:38

72^F→bymyself: 而言有沒有帶骨味道並不會有影響02/26 03:38

73^F→bymyself: 加鹽脫水沒有問題不然牛排就不需要下鍋前用紙巾吸乾了02/26 03:40

74^F→bymyself: 脫水是製造出酥皮(crust)的關鍵也可以讓牛排更入味02/26 03:41

75^F→bymyself: 高溫不能鎖肉汁都有實驗可以佐證02/26 03:42

76^F→bymyself: V大可以舉出證明萬有引力不存在的實驗大家可以討論:)02/26 03:43

[問題] 羊小排要怎麼煎才會嫩?

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: kimmy16448 - 發表於 2017/01/29 00:53(7年前)

6^F推bymyself: 請15-20秒換面一次受熱才會均勻01/29 11:41

[問題] 煙燻紅椒粉

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +9

作者: Raogo - 發表於 2016/11/12 23:55(7年前)

5^F推bymyself: paprika 跟 smoked paprika味道不太一樣喔11/13 06:26

[食材] 滷水十三香

[ cookclub ]78 留言, 推噓總分: +70

作者: ohmylife - 發表於 2016/01/27 15:18(8年前)

6^F推bymyself: 大推!!!01/27 16:45

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