[問題] 海產粥 推薦食材

看板cookclub作者 (婊弟.....)時間3年前 (2020/09/22 19:30), 3年前編輯推噓31(31推 0噓 14→)
留言45則, 33人參與, 3年前最新討論串1/1
今天煮了海產粥， 加了文蛤、蝦仁、干貝，熬粥。 味道蠻不錯的， 但就是覺得海鮮味道很淡.. 有沒有什麼食材是加了以後海味很明顯的食材 感覺今天的海鮮粥都被 白胡椒粉 跟 香油吃掉味道... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600774202.A.0BA.html
推
09/22 19:36, 3年前 , 1F
蝦仁換普通蝦子？有蝦殼的話感覺味道比較容易出來，然後
09/22 19:36, 1F
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09/22 19:36, 3年前 , 2F
文蛤味道滿重的 也可以加多一點
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09/22 19:36, 3年前 , 3F
然後用乾干貝感覺比濕的香
09/22 19:36, 3F
推
09/22 19:43, 3年前 , 4F
先用魚骨熬高湯？
09/22 19:43, 4F
蠻好的，但處理起來有點麻煩
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09/22 19:46, 3年前 , 5F
中捲透抽也不錯阿
09/22 19:46, 5F
白肉本身好像沒有海味 QQ
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09/22 19:47, 3年前 , 6F
加鮮蚵呢？應該可以增加海鮮味
09/22 19:47, 6F
鮮蚵可以唷!! 咬到本體就滿滿的海味。 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:56:04 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:56:41 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 19:57:35
推
09/22 19:57, 3年前 , 7F
用蝦殼熬高湯
09/22 19:57, 7F
推
09/22 20:01, 3年前 , 8F
用烹大師/昆布/柴魚之類的把湯頭撐起來
09/22 20:01, 8F
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09/22 20:02, 3年前 , 9F
還是其實是你的鹽放不夠多 少了鹽比較吃不出味道
09/22 20:02, 9F
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09/22 20:08, 3年前 , 10F
鹹粥高湯很重要
09/22 20:08, 10F
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09/22 20:17, 3年前 , 11F
鮮蚵、虱目魚肚
09/22 20:17, 11F
虱目魚肚 流口水～~
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09/22 20:24, 3年前 , 12F
薑絲，米酒，整包柴魚或昆布熬高湯
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09/22 20:24, 3年前 , 13F
我看卡洛的食譜
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09/22 20:26, 3年前 , 14F
先炒大量蔥白末
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09/22 20:29, 3年前 , 15F
用鮮蝦代替蝦仁，蝦頭跟殼用油炒出香氣煉出蝦油
09/22 20:29, 15F
推
09/22 20:46, 3年前 , 16F
我會加魚丸，鮮香菇，並在最後加上大量切碎的芹菜株，覺得滿
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09/22 20:46, 3年前 , 17F
提味的
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09/22 20:48, 3年前 , 18F
薑絲熬薑湯，加入虱目魚肚、蛤蜊、筍絲、蒜頭酥等
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09/22 20:48, 3年前 , 19F
螃蟹啊 產季是不是快到了
09/22 20:48, 19F
哈哈，有點想加螃蟹 看起來很霸氣
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09/22 21:04, 3年前 , 20F
我有時候會用雞高湯，或柴魚昆布高湯打底。都沒有的時
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09/22 21:04, 3年前 , 21F
候稍微多加點米酒（但要滾透）或是用鹽麴也可以讓湯底
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09/22 21:05, 3年前 , 22F
有醇厚的香甜
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09/22 21:23, 3年前 , 23F
大量蛤蜊即可提鮮上來
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※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 21:52:21 ※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 09/22/2020 21:57:41
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09/22 22:13, 3年前 , 24F
加肉絲
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09/22 22:15, 3年前 , 25F
用好的蝦味道跟蝦仁差很多~
09/22 22:15, 25F
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09/22 23:51, 3年前 , 26F
懶就加點康寶濃湯~
09/22 23:51, 26F
推
09/23 00:33, 3年前 , 27F
昆布柴魚煮滾撈出來 當高湯 底
09/23 00:33, 27F
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09/23 00:34, 3年前 , 28F
貢丸裡有味精 先煮貢丸湯也可以
09/23 00:34, 28F
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09/23 01:24, 3年前 , 29F
整隻帶頭的蝦子！還有昆布柴魚高湯
09/23 01:24, 29F
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09/23 06:05, 3年前 , 30F
改用蝦子 加點蚵 透抽之類的
09/23 06:05, 30F
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09/23 07:17, 3年前 , 31F
小魚乾柴魚片熬湯？
09/23 07:17, 31F
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09/23 07:36, 3年前 , 32F
海鮮可以先乾烙後取出 用同一個鍋子熬粥 最後海鮮放回
09/23 07:36, 32F
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09/23 09:46, 3年前 , 33F
蝦子要整隻煮才會有味道喔，推薦蚵仔
09/23 09:46, 33F
推
09/23 11:11, 3年前 , 34F
蝦子先用烤箱烤過
09/23 11:11, 34F
推
09/23 11:38, 3年前 , 35F
我們家海鮮粥都會有虱目魚肚跟蚵仔 味道都蠻重的
09/23 11:38, 35F
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09/23 11:41, 3年前 , 36F
之前煮麵加了半斤蛤蜊 超好喝
09/23 11:41, 36F
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09/23 12:28, 3年前 , 37F
Where is your MSG?
09/23 12:28, 37F
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09/23 21:43, 3年前 , 38F
用虱目魚味道應該很足了
09/23 21:43, 38F
推
09/24 00:59, 3年前 , 39F
蚵仔跟中卷 滿滿鮮味
09/24 00:59, 39F
推
09/24 05:52, 3年前 , 40F
蔥 薑 芹菜 選喜歡的加 然後鹽也要加足才有味道
09/24 05:52, 40F
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09/24 05:54, 3年前 , 41F
加中卷效果也蠻不錯的 整個湯都中卷味
09/24 05:54, 41F
推
09/24 11:40, 3年前 , 42F
茅乃社高湯包
09/24 11:40, 42F
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09/24 11:41, 3年前 , 43F
天然乾貨打成粉
09/24 11:41, 43F
推
09/25 16:11, 3年前 , 44F
家裡會把竹筍切細一點 也下去煮跟飯一起口感比較有層
09/25 16:11, 44F
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09/25 16:11, 3年前 , 45F
次 然後湯會先用雞骨熬
09/25 16:11, 45F
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