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作者 ben745018 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共232則

限定看板：Coffee

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[請益］如何手沖得到高濃度、低萃取的咖啡

[ Coffee ]79 留言, 推噓總分: +25

作者: taiwanchen - 發表於 2018/12/14 23:41(5年前)

18^F→ben745018: 看你用哪種豆子水洗味道會偏乾淨一點12/15 13:08

[詢問] 咖啡杯的種類選擇

[ Coffee ]71 留言, 推噓總分: +38

作者: fatb - 發表於 2018/12/13 18:29(5年前)

24^F→ben745018: 陶瓷杯是最好如果要隨行杯大概就只能退而求其次用不12/13 21:55

25^F→ben745018: 鏽鋼玻璃的太重 keepcup就塑料杯去買樂扣大概才10012/13 21:55

26^F→ben745018: 不到12/13 21:55

61^F→ben745018: 你要考慮會不會摔到不鏽鋼不會破又相對輕不然市面也12/14 12:16

62^F→ben745018: 有玻璃內膽之類的保溫瓶好不好用我就不知道了12/14 12:17

[請益]四六沖法與悶蒸問題

[ Coffee ]31 留言, 推噓總分: +15

作者: coldfox - 發表於 2018/12/08 14:12(5年前)

29^F→ben745018: 有別於46沖法另一派更直接用注水加攪拌的方式 46沖的12/09 16:51

30^F→ben745018: 盲點在於水流注水次數多變數就多不過手沖就是都試試12/09 16:51

31^F→ben745018: 看找到自己適合且穩定的手法就好12/09 16:52

[心得]大阪京都咖啡小心得

[ Coffee ]41 留言, 推噓總分: +17

作者: ytthanaz - 發表於 2018/12/04 10:42(5年前)

38^F→ben745018: 應該是比較喜歡中淺烘焙的比較新的咖啡潮流那一派吧如12/06 01:21

39^F→ben745018: 果在地名店味道就那樣可能在地人口味就偏好不酸的中深12/06 01:22

40^F→ben745018: 烘焙吧12/06 01:22

[器材] 磨豆機做篩粉粒徑分布有搞頭嗎?

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +12

作者: CJhang - 發表於 2018/12/04 22:12(5年前)

21^F→ben745018: 手沖還是要多練多觀察因為最大變數根本就是自己阿12/05 01:18

EK43與小富士平刀的延伸討論

[ Coffee ]48 留言, 推噓總分: +19

作者: timothy0212 - 發表於 2018/12/02 15:44(5年前)

13^F→ben745018: 先不說磨豆機的好壞豆子要熟透是基本我的觀察挑豆類12/02 22:38

14^F→ben745018: 型反而是最影響磨豆機刀盤類型的關鍵如果生豆大小不一12/02 22:38

15^F→ben745018: 用鬼齒的味道反而是好的平刀對生豆目數均勻的味道是12/02 22:38

16^F→ben745018: 加分的當然我沒用過富士跟ek 我的公司有很大的富士磨12/02 22:43

17^F→ben745018: 豆機但是我沒用過就是了12/02 22:43

39^F→ben745018: 生豆都是靠進口種植那些你又管不了頂多就是從選豆跟12/04 02:19

40^F→ben745018: 烘焙拿一樣的東西給一個廚師跟一個學徒煮出來的品質12/04 02:19

41^F→ben745018: 會有一樣嗎豆子差你就只能往萃取不足的方向走又不是12/04 02:19

42^F→ben745018: 每個人每天都吃西餐路邊攤一樣有好吃的烘焙的結果是12/04 02:19

43^F→ben745018: 沖煮不可逆的12/04 02:19

[其它] 生豆真空袋保存對風味影響?

[ Coffee ]6 留言, 推噓總分: +3

作者: mimicy - 發表於 2018/12/02 11:30(5年前)

3^F→ben745018: 沒真空的影響比較大而且真空只要沒漏可以放很久12/02 15:24

[器材] 聰明杯大家推薦嗎?

[ Coffee ]37 留言, 推噓總分: +19

作者: FUBON1 - 發表於 2018/11/30 15:24(5年前)

23^F→ben745018: 愛樂壓有壓力聰明濾杯沒有聰明濾杯出杯穩定而且清洗11/30 22:26

24^F→ben745018: 也方便也有足夠的時間攪拌手沖的缺點就是變數多多少11/30 22:26

25^F→ben745018: 要有點技術聰明濾杯就不用11/30 22:26

Re: [其它] 一些手沖的想法-兼談咖啡展

[ Coffee ]45 留言, 推噓總分: +12

作者: sauf - 發表於 2018/11/23 17:59(5年前)

35^F→ben745018: 我真的覺得烘豆要上手可以先學煮飯烹飪有些東西很容11/24 02:39

36^F→ben745018: 易融會貫通反倒是只看溫度很容易掉進死胡同烘豆其實11/24 02:40

37^F→ben745018: 跟煎牛排很像不管是大風大火還是低溫慢焙一樣都可以11/24 02:40

38^F→ben745018: 炒到熟透不過有些就是多炒才知道差在哪11/24 02:40

Re: [其它] 一些手沖的想法-兼談咖啡展

[ Coffee ]23 留言, 推噓總分: +7

作者: febone91 - 發表於 2018/11/23 22:52(5年前)

14^F→ben745018: 我覺得46沖法理論在於可調性大方法可以客製化所以細11/24 02:28

15^F→ben745018: 粉多寡無所謂細粉多就濃度調淡細粉少斷水就要多一點11/24 02:29

16^F→ben745018: 這套方法很適用在各場合而且可以迅速調整11/24 02:29

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