作者查詢 / bearq258

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作者 bearq258 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共556則

限定看板：baking

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[問題] 六吋布丁烤不熟？

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: acbba - 發表於 2018/08/05 05:29(5年前)

4^F→bearq258: 配方有問題122.121.124.251 08/07 02:01

5^F→bearq258: 一個六吋鮮奶300與奶油100全蛋100-120g122.121.124.251 08/07 02:02

6^F→bearq258: 烤箱功率也要考慮進去122.121.124.251 08/07 02:04

7^F→bearq258: 6吋用4公分計算體積約729 蛋的比例122.121.124.251 08/07 02:06

8^F→bearq258: 還有模具導熱速度有差靠率122.121.124.251 08/07 02:06

9^F→bearq258: 你這量用四個全蛋比較能凝固122.121.124.251 08/07 02:08

10^F→bearq258: 布丁如沒放凝膠要放相對多的蛋白才可122.121.124.251 08/07 02:10

Re: [問題] 請問速發酵母與酵母粉一樣嗎？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +2

作者: asdvcx - 發表於 2017/12/25 05:11(6年前)

13^F→bearq258: 發酵co2產出率也有差異，新鮮最好36.239.28.125 12/27 17:28

14^F→bearq258: 老麵主要還帶有其他乳酸菌種醋酸菌36.239.28.125 12/27 17:29

[問題] 海綿蛋糕在烤箱內就縮了

[ baking ]40 留言, 推噓總分: +13

作者: eveningrose - 發表於 2017/11/16 16:43(6年前)

32^F→bearq258: 如果你低溫150烤30-40分就沒問題118.171.169.121 11/25 17:18

Re: [問題] 低溫發酵時間與酵母量？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +7

作者: Inory0216 - 發表於 2017/09/24 11:20(6年前)

20^F→bearq258: 有工具可以看發酵的酸度111.255.121.89 09/25 21:19

[麵包] 免揉超柔軟麵包~~不敢置信的柔軟

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +6

作者: tong817 - 發表於 2017/04/17 15:21(7年前)

3^F→bearq258: 氣孔不行，刀子切開麵包渣渣掉一堆，免揉只是利用水合方04/18 13:01

4^F→bearq258: 式產生麵筋,最好還是能搭配後面幹捲才能改善口感04/18 13:01

[問題] 做饅頭麵團攪拌機的好選擇?

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +7

作者: mewo - 發表於 2017/04/14 20:29(7年前)

26^F→bearq258: 小林12公升搭配壓麵機器04/18 13:03

[問題] 黑芝麻吐司-含水量、中種問題

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: twfulan - 發表於 2017/04/11 10:10(7年前)

1^F→bearq258: 要放20～30分鐘才能入冰箱04/11 10:47

[問題] 關於KA 6QT升降攪拌機？

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +6

作者: ballball520 - 發表於 2017/03/03 09:24(7年前)

26^F→bearq258: 小林是台中生產，有出小台的專門做甜點03/05 03:27

[問題] 吐司的氣孔？（有圖）

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: yuyuh1986 - 發表於 2017/02/26 19:49(7年前)

5^F→bearq258: 這個問題就是最後發酵前的桿捲兩次沒做好。02/28 04:45

[問題] 花蓮弘宇蛋糕的濃情巧克力

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: tina10145 - 發表於 2017/01/06 21:33(7年前)

5^F→bearq258: 巧克力會不會融化關鍵油脂與糖種類的比例01/10 07:38

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