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作者 BAKERY166 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共340則

限定看板：baking

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[蛋糕] 松露巧克力蛋糕

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: yammilk - 發表於 2008/05/28 17:52(17年前)

4^F→BAKERY166:S.P 應該是乳化劑...小蘇打是baking soda B.S.05/29 08:26

Re: [問題] 巧克力淋醬吃起來沙沙的？

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: jeffangels - 發表於 2008/05/19 04:45(17年前)

1^F→BAKERY166:植物性的一樣很好用阿~甜了些倒是真的61.60.110.202 05/19 12:55

[問題] [蛋糕] 黃金蜂蜜蛋糕（無添加物）

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: afung - 發表於 2008/05/19 01:07(17年前)

8^F→BAKERY166:如果有消泡,上層不會是像蛋糕的口感61.60.110.202 05/19 12:51

9^F→BAKERY166:會是整塊都像蛋餅皮...61.60.110.202 05/19 12:52

10^F→BAKERY166:底層像蛋餅皮應該是蛋白+蛋黃麵糊時61.60.110.202 05/19 12:53

11^F→BAKERY166:沒有把兩者混合均勻造成蛋黃麵糊沉底61.60.110.202 05/19 12:53

12^F→BAKERY166:還有用中筋麵粉應該也是主因之一61.60.110.202 05/19 12:53

[問題] 烤布丁隔水加熱的問題

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: cyto - 發表於 2008/05/18 17:27(17年前)

5^F→BAKERY166:上火降個20度應該可以改善61.60.110.202 05/19 12:56

6^F→BAKERY166:溫度不是重點抓的準出爐的時機61.60.110.202 05/19 12:57

7^F→BAKERY166:布丁自然會水嫩順口 XD61.60.110.202 05/19 12:57

Re: [問題] 我第一次做餅乾但是出問題了，須注意什麼

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: canele - 發表於 2008/05/17 07:59(17年前)

1^F→BAKERY166:餅乾隨性歸隨性...但是要有好品質...61.60.110.202 05/19 12:59

2^F→BAKERY166:精準化還是少不了... ="=61.60.110.202 05/19 13:00

Re: [問題] 請問一些酵母的問題…

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: tiamero - 發表於 2008/05/11 18:58(17年前)

2^F→BAKERY166:吐槽一下~ 高濃度的含糖環境酵母是會脫水05/12 08:28

3^F→BAKERY166:在低濃度的環境下~ 才會吸飽水漲破~ ^^05/12 08:28

[問題] 用不到的模具還能改成什麼用途呢?

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +15

作者: butterfly28 - 發表於 2008/05/08 12:48(17年前)

1^F推BAKERY166: 種花網拍給我~ XD05/08 12:52

[問題] 我的磅蛋糕太乾...

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: Murk - 發表於 2008/05/08 00:09(17年前)

1^F→BAKERY166:可以多半顆蛋 + 20g 的奶水(或是鮮奶)05/08 10:20

2^F→BAKERY166:不過...磅蛋糕的特性就是這樣...05/08 10:21

3^F→BAKERY166:你不能要求豬肉 & 牛肉有同樣的口感阿~ 希望你能了解~05/08 10:22

[問題] 豆腐蛋糕配方

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: localya - 發表於 2008/05/07 13:51(17年前)

1^F→BAKERY166:兩個配方都沒啥大問題～沒有蛋黃～一樣做的出來～05/07 13:59

2^F→BAKERY166:而且沒有蛋黃～蛋糕會比較潔白～不會黃黃的～05/07 14:01

3^F→BAKERY166:另糖的量決定於蛋白～蛋白多糖要跟著多～組織才穩定05/07 14:02

[問題] 蛋糕卷的蛋糕體好粗糙是哪裡出了問題

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: ariesmars - 發表於 2008/05/07 01:24(17年前)

2^F→BAKERY166:這作法是算分蛋的海綿，蛋白＆蛋黃都有打發05/07 09:45

3^F→BAKERY166:組織粗糙是正常的。加上配方中柔性材料少05/07 09:46

4^F→BAKERY166:吃起來偏乾更是無可厚非～05/07 09:47

5^F→BAKERY166:看你的照片那已經將這配方呈現的很好～05/07 09:47

6^F→BAKERY166:該改進的是配方～不是你了～參考看看～05/07 09:48

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