作者查詢 / AkiraXie
作者 AkiraXie 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共131則
限定看板:Coffee
126F推: 確定喜歡義式濃縮就一次到位半自動機,免得一直懸11/03 11:55
127F→: 念。若是考量預11/03 11:55
128F→: 算,先玩摩卡壺。摩卡壺的水很深,不管玩義式機還11/03 11:55
129F→: 是手沖的玩家,11/03 11:55
130F→: 在咖啡世界玩久了,早晚都會掉進摩卡壺的坑。11/03 11:55
140F推: 摩卡壺就是發明出來代替咖啡沙龍那巨大的義式半自11/03 16:55
141F→: 動機。提到義式11/03 16:55
142F→: expresso咖啡,當然包含指摩卡壺咖啡。不過摩卡壺11/03 16:55
148F推: Expresso除了快速還有加壓的意思。第一次聽到有人11/03 18:00
149F→: 說 摩卡壺咖啡11/03 18:01
150F→: 不是expresso咖啡 義大利人都不敢說死的事 倒是11/03 18:01
151F→: 被您給講死了啊11/03 18:01
153F推: 較完整通用的說法是摩卡壺風味的義式expresso11/03 18:15
154F→: 而不是只有半自動機煮出來的才叫義式expresso。11/03 18:15
155F推: 水很深的意思是摩卡壺很好用,是我們資深咖啡玩家11/03 18:21
156F→: 很喜愛的煮咖啡11/03 18:21
157F→: 工具。從摩卡壺入門可以學到很完整的咖啡萃取以及11/03 18:21
158F→: 調豆技巧。也比11/03 18:21
159F→: 入門義式機的門檻低。11/03 18:21
167F推: 就您厲害啦。我們都不敢說死的事,就讓您給定了。11/03 18:38
168F→: 而且還會認字,11/03 18:39
169F→: 優秀,很優秀。11/03 18:39
177F推: 哎呦 這是協會先前對半自動機萃取的參考值啦就參11/03 19:10
178F→: 考而已啦 不11/03 19:10
179F→: 是拿來定義的啦勒11/03 19:10
183F推: 唉 是我的錯 不該出現在這11/03 19:32
184F→: 協會訂的標準是給咖啡師以及器材廠商參考用的11/03 19:32
185F→: 不是拿來定義咖啡 什麼是 什麼不是11/03 19:32
186F→: 就算是定義義式半自動機萃取參數11/03 19:32
187F→: 標準也隨著大眾風味變化 一直再檢討11/03 19:32
188F→: 早一點是8 後來中淺焙豆流行 又拉到911/03 19:32
189F→: 就這樣子 沒有什麼很深的學問11/03 19:32
193F推: 是啊 協會也是商業導向的。定義那些標準只是讓職人11/03 19:44
194F→: 或廠商參考多11/03 19:44
195F→: 數人愛的風味,需要的參數。11/03 19:44
196F→: 我只是要強調摩卡壺是很好入門咖啡的工具,若是預11/03 19:44
197F→: 算有限,推薦摩11/03 19:44
198F→: 卡壺,是可以學到很多萃取咖啡的技巧及知識。11/03 19:45
219F推: 唉唉唉 看著看著我都笑了。11/04 10:45
220F→: 我錯了,如傳說 ptt coffee版 真有神之舌11/04 10:45
221F→: 我們都不敢說死的事,還有人當一回事拿來說嘴11/04 10:46
222F→: 建議版主可以多到國內各個咖啡社群看看,11/04 10:46
223F→: fb的摩卡壺社群也可以,裏頭有很多國內著名的咖啡11/04 10:46
224F→: 職人可以給您玩11/04 10:46
225F→: 摩卡壺建議。11/04 10:46
230F推: 您可別說太快,9B就算了,經典摩卡壺還真他媽的好11/04 10:56
231F→: 用 好玩,也是11/04 10:56
232F→: 錢坑就是了。11/04 10:56
236F推: 呵呵11/04 11:01
19F推: 您的需求 「小」系列都能滿足了10/25 08:37
16F推: 煮摩卡壺咖啡 「小」系列的電磨都能勝任。只要能10/17 09:50
17F→: 比手沖咖啡的豆10/17 09:50
18F→: 粉細就好,但不用磨細到像上義式機的粉那個程度。10/17 09:50
19F→: 經典摩卡壺實際的萃溫是較大範圍的,煮出來的咖啡10/17 09:50
20F→: 是大綜合風味,10/17 09:51
21F→: 煮中深焙的經典義式摩卡壺咖啡還是建議買罐裝專用10/17 09:51
55F推: 用專用粉的話,偏苦是正常,澀就不應該。您的問題10/09 22:56
56F→: 是火太大,過水10/09 22:56
57F→: 太快,萃取不足。10/09 22:56
58F→: 不需要刻意用熱水或是低水位煮,您就先就調小火試10/09 22:56
59F→: 試。10/09 22:56
60F→: 經典摩卡壺是萃溫範圍很寬的煮咖啡工具,會用的話10/09 22:56
61F→: ,可以用來模10/09 22:56
62F→: 擬煮出半自動或是賽風、手沖咖啡的風味,而且味道10/09 22:56
63F→: 豐富,更有層次10/09 22:57
64F→: 。這也是摩卡壺深受咖啡玩家喜歡的原因。10/09 22:57
66F推: 唉 買了要煮啊,不能只是收藏。試著試著 就很厲害10/11 17:58
67F→: 了。10/11 17:58
70F推: 台灣這幾年流行用經典摩卡壺煮中淺焙豆咖啡。煮出10/11 22:18
71F→: 苦甘酸甜香的綜10/11 22:18
72F→: 合風味是還蠻符合台灣人的喜好。10/11 22:18
76F推: 煮摩卡壺咖啡時,可以調整咖啡風味的地方很多,像10/12 12:50
77F→: 是調豆 粉徑 初10/12 12:50
78F→: 水溫 水量 火源 萃溫控制等等。10/12 12:50
6F推: 差很多, 一個專門磨義式 一個主要來磨手沖。若是09/20 13:20
7F→: 照您的需求,09/20 13:20
8F→: 就原本的磨豆機留著,手沖及摩卡壺都適用,然後再09/20 13:20
9F→: 買一個二手的9009/20 13:20
10F→: 0n來磨義式就好。09/20 13:20
68F推: 差個頭 又是把手磨捧上天09/13 14:27
69F→: 手磨就外出方便09/13 14:27
70F→: 外出露營 不是手沖就是摩卡壺09/13 14:27
71F→: 是需要磨多細?09/13 14:27
72F→: 都買義式機了 再花幾萬 買專門的義式機電磨09/13 14:27
73F→: 不是很正常嗎?09/13 14:27
74F推: 還是你們出門 都帶上義式機跟發電機 好搭能磨義式09/13 14:31
75F→: 機細粉的高檔手09/13 14:31
76F→: 磨?09/13 14:31
11F推: Mara x +108/10 12:18
12F→: 體積小 不占空間 而且功能夠用08/10 12:18
13F→: 之後 還可以改裝進水調節器及碼錶08/10 12:18
14F→: 除了開機要等10幾分鐘 其它很可以08/10 12:19
12F推: 平常手沖,偶爾義式的話,升級到601n很可以;往後08/06 16:00
13F→: 有再換更好的義08/06 16:00
14F→: 式機,到時再買專門的義磨就好。豆種及烘焙配合喜08/06 16:00
15F→: 好,煮咖啡工具08/06 16:01
16F→: 再配合豆子,然後磨豆工具配合煮咖啡工具 我平常08/06 16:01
17F→: 順位是這樣;08/06 16:01
18F→: 只有當條件不滿足 技術又無法克服時 才花錢升級08/06 16:01
2F推: 去露營的話,就摩卡壺,很有那種野炊的感覺。08/04 10:50
3F→: 公務旅行的話 出外人 就耳掛加減用08/04 10:52
4F→: 省空間08/04 10:53
21F推: 平刀不改豆槽 功能有一定水準的電磨08/01 10:43
22F→: 印象中 沒有08/01 10:43
23F→: 不改豆槽 601n都比niche高08/01 10:43