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作者 Cory5566 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共183則

限定看板：baking

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[問題] 7/31~8/1南港烘焙展攻略？

[ baking ]36 留言, 推噓總分: +19

作者: hushe040726 - 發表於 2020/07/25 18:31(5年前)

10^F推Cory5566: 有些廠商撤展不會搬東西會現場便宜賣180.217.131.201 07/26 23:31

11^F→Cory5566: 好比說三能就是這樣但要一早去訂180.217.131.201 07/26 23:31

天然酵母是不是不適合做成中種

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: xuyxup192224 - 發表於 2020/07/01 21:40(5年前)

3^F推Cory5566: 你冰多久 ?你可以縮短中種發酵時間看看180.217.102.31 07/01 23:08

4^F→Cory5566: 有時候跟酵母的種類也有關係和含糖量180.217.102.31 07/01 23:09

7^F推Cory5566: 時間太長了變成老麵才酸180.217.102.31 07/02 08:06

8^F→Cory5566: 建議8小時內吧上班前冰下班做180.217.102.31 07/02 08:07

[問題] 做麵包用的攪拌機

[ baking ]44 留言, 推噓總分: +9

作者: mina - 發表於 2020/06/26 19:10(5年前)

26^F→Cory5566: 二個影片都看了打破迷思這句話太瞎了180.217.102.31 06/30 21:47

27^F→Cory5566: 每一種麵包都用不一樣特性三小迷思180.217.102.31 06/30 21:48

28^F→Cory5566: 不怎麼需要揉麵其實就是偏向水合法180.217.102.31 06/30 21:49

29^F→Cory5566: 有沒有用機器打/手揉/桿壓成品還是有差180.217.102.31 06/30 21:50

30^F→Cory5566: 小高那影片有點四不像粉和水量卡在中間180.217.102.31 06/30 21:51

31^F→Cory5566: DSAndres手揉到出筋再到斷筋這頗難的阿180.217.102.31 06/30 21:53

32^F→Cory5566: 50度的環境還是用火雲掌去揉180.217.102.31 06/30 21:53

33^F→Cory5566: 如果說機器打到過熱斷筋我信180.217.102.31 06/30 21:54

34^F→Cory5566: 機器打重點就是鹽最後下出筋的關鍵180.217.102.31 06/30 21:54

35^F推Cory5566: 原po 是否出薄膜也要看配方和含水量180.217.102.31 06/30 21:58

36^F→Cory5566: 小紅小黑現在好像找不到可以淘寶找小熊180.217.102.31 06/30 21:59

[點心] 花見糰子已刪文

[ baking ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: ladygirl - 發表於 2020/06/23 00:24(5年前)

1^F→Cory5566: ????180.217.142.176 06/23 07:32

[麵包] 生吐司與白吐司的區別？？

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +7

作者: hunrk - 發表於 2020/05/22 23:23(5年前)

1^F推Cory5566: 賣的價錢不一樣XDDD1.200.197.227 05/23 01:48

[問題] 有一款雙峰類土司名稱

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: Cory5566 - 發表於 2018/02/12 13:12(8年前)

2^F→Cory5566: 對對對!!!感謝!!!!!61.63.112.195 02/12 14:07

[問題] 有人在台灣買到有內襯的餅乾鐵盒嗎?

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +1

作者: Cory5566 - 發表於 2017/09/24 20:13(8年前)

3^F→Cory5566: 所以我說要有內襯阿而且有知名品牌直接61.57.106.127 09/25 00:15

4^F→Cory5566: 用油力士不是嗎?奶油酥餅的類型61.57.106.127 09/25 00:15

5^F→Cory5566: irene1014哪裡有非食品內襯= =?61.57.106.127 09/25 00:19

[問題] 檸檬蛋糕一直失敗

[ baking ]82 留言, 推噓總分: +21

作者: loveveyou - 發表於 2017/09/22 01:28(8年前)

10^F推Cory5566: 他這配方跟作法與法朋有很大出入欸61.57.106.127 09/22 07:58

11^F→Cory5566: (他標名老奶奶,但卻差很大)61.57.106.127 09/22 07:58

12^F推Cory5566: 板上有很多文章可以去參考一下61.57.106.127 09/22 08:06

17^F推Cory5566: 老奶奶已經有指標性了啦這頂多檸檬糖霜61.57.106.127 09/22 12:15

23^F推Cory5566: 不是要拼誰正統要挺誰是這名字就誰發明61.57.106.127 09/22 20:26

24^F→Cory5566: 他不是蛋糕體名稱阿61.57.106.127 09/22 20:26

25^F→Cory5566: 好似脆皮雞排是粉漿你用乾粉炸說他脆61.57.106.127 09/22 20:27

26^F→Cory5566: 不是挺法朋,是人家有原創性,心知肚明61.57.106.127 09/22 20:28

27^F→Cory5566: 檸檬糖霜蛋糕OK 沒說蛋糕體是怎樣61.57.106.127 09/22 20:29

28^F→Cory5566: 用了老奶奶,做法不一樣還寫不易失敗...61.57.106.127 09/22 20:30

29^F→Cory5566: 或許原PO找食譜沒多看,但他也害失敗了61.57.106.127 09/22 20:31

30^F→Cory5566: 因為作法真的很怪@@61.57.106.127 09/22 20:31

[問題] 自製月餅容易膨脹裂開

[ baking ]36 留言, 推噓總分: +6

作者: oecgoat - 發表於 2017/09/21 14:59(8年前)

17^F推Cory5566: 廣式的話,皮餡比專業的2:8 3:7較好包61.57.106.127 09/21 17:59

18^F→Cory5566: 如果你壓模是沾粉壓烤前要噴水61.57.106.127 09/21 18:01

19^F→Cory5566: 烤前可以冷凍半小時讓他不易變形61.57.106.127 09/21 18:01

20^F→Cory5566: https://read01.com/zh-tw/8o3dDd.html#61.57.106.127 09/21 18:02

21^F→Cory5566: 這篇很多重要的製作要點可以參考一下61.57.106.127 09/21 18:02

22^F→Cory5566: 內餡就去買現成的豆沙就可以了61.57.106.127 09/21 18:03

23^F→Cory5566: B大第二張圖顏色深的漂亮欸整顆塗蛋水?61.57.106.127 09/21 18:04

24^F→Cory5566: 原PO170度可能太低前溫是用來固定形狀61.57.106.127 09/21 18:06

25^F→Cory5566: 我上面那篇文章是200度5分鐘61.57.106.127 09/21 18:06

26^F→Cory5566: 沾粉壓模烤前噴水是因為比較乾不噴會裂61.57.106.127 09/21 18:07

[問題] 請推薦好用的西點用電子秤

[ baking ]46 留言, 推噓總分: +20

作者: show1104 - 發表於 2017/09/20 10:11(8年前)

26^F推Cory5566: 我的使用經驗是真要好用耐操要3千以上61.57.106.127 09/21 18:09

27^F→Cory5566: 之前在PC家買秉衡量插充電克數精準61.57.106.127 09/21 18:09

28^F→Cory5566: 載盤可拆洗還有開機校準快4千1台61.57.106.127 09/21 18:10

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