大家好 新手剛入門想試做月餅
無奈做了兩次都以失敗告終
月餅本身味道還不錯
但是外型真的太醜了 想知道哪裡可以改進
配方的部分我是參考icook上別人分享的配方
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餅皮的部分:
奶油 30g
糖 10g
鹽 1g
蛋 1顆
奶粉 35g (此處我是用即溶抹茶拿鐵的粉包, 大約30g)
蜂蜜 20g (宿舍沒有 我用牛奶)
低筋麵粉 140g
內餡的部分我是直接買現成的蜜紅豆磨成泥狀使用
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烘烤步驟:
餅皮揉好後先放著30分鐘
再分成 內餡25g + 餅皮25g
烤箱預熱後 先大約170度烤8分鐘
之後取出刷全蛋液再烤15-20分鐘
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而我的月餅在第一次烤8分鐘時 印好的花紋就已經開始消失膨脹了
刷完蛋液後就膨脹然後開始裂開...
自己的檢討是 第一次做時忘記先烤8分鐘
而是直接刷上全蛋液後烤
但應該不會造成膨脹才對?
第二次是有認真計算時間 但還是膨脹裂開了
我在想會不會是烤箱溫度不夠
導致烤時沒辦法迅速成型 就開始膨脹
兩次外型都蠻慘烈的
真的有點挫折....
不知道大家能不能幫忙隔空抓藥看看
謝謝!!
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