Re: [請益] 餐廳開店近一年的review

看板toberich作者 (shaco)時間3年前 (2020/11/07 19:01), 3年前編輯推噓8(8推 0噓 4→)
留言12則, 7人參與, 3年前最新討論串2/3 (看更多)
小弟剛好也是在台北經營披薩店 第一間的規模和你差不多 二十坪左右 16個位置 整間店含我兩人加一個pt 偶爾接包場 一週一天公休月營業額大概40 人事20% 食材大概28% 房租雜支20% 廣告只做免費的IG互惠曝光 食材貴應該是麵粉跟莫札 麵粉我不知道你哪牌 但要有水準至少要一袋1700左右 莫札我猜叫河洛的 這樣成本會搞到4*問題真的是滿大的 但要實際看過叫貨才會知道 讓你參考一下 喜歡衝浪所以後來把店頂給學徒 自己跑來宜蘭再開一次 今天試營運 規模整整大了六倍 二十坪變一百二十坪 營運成果過三個月再來分享 主要發這篇想問的是 請問到底15%成本賣吃的是賣什麼 我想半天 除了你拿到米其林能這樣十倍賣外 九成五以上的餐廳都無法到達這個食材成本吧？ 上篇文Z大提到15%食材不能做，是你們見識少 我真的見識少 畢竟就真的沒聽過 想請問各位大大 哪些餐廳食物的食材成本可以壓到15% -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.202.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1604746879.A.ACD.html
推
11/07 19:06, 3年前 , 1F
15%賣雞蛋糕吧ww
11/07 19:06, 1F
雞蛋糕無法開餐廳賣吧 ※ 編輯: shaco5566 (27.52.202.185 臺灣), 11/07/2020 19:12:40
推
11/07 19:15, 3年前 , 2F
我的品項單一，食材自己處理成本都要30%了 要15%可
11/07 19:15, 2F
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11/07 19:15, 3年前 , 3F
能單價要拉很高吧
11/07 19:15, 3F
推
11/07 20:28, 3年前 , 4F
我食材算一下也39%==
11/07 20:28, 4F
推
11/07 22:35, 3年前 , 5F
很多說喜宴好賺 我看都市桌價高的喜宴食材也都要28%
11/07 22:35, 5F
推
11/07 22:59, 3年前 , 6F
前輩您好～差不多都被你說中了！我還有一個部分是買海鮮，
11/07 22:59, 6F
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11/07 22:59, 3年前 , 7F
我的海鮮披薩與義大利麵都會用到不少，這點花費也挺大的，
11/07 22:59, 7F
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11/07 22:59, 3年前 , 8F
還有帕瑪火腿，芝麻葉這些每樣都挺高的
11/07 22:59, 8F
你應該不是用帕瑪火腿 應該是用索蘭諾 拿到的價格應該都差不多 要從售價著手 海鮮可以考慮自己去大賣市找一戶直接進一箱 價格至少便宜兩成
推
11/08 12:00, 3年前 , 9F
宜蘭 是在頭城嗎?下次衝浪去吃 求私店名
11/08 12:00, 9F
在礁溪 頭城冬天會賠死
推
11/08 13:42, 3年前 , 10F
身為餐廳老闆，總算看到正常發言的...有時看這版我以為
11/08 13:42, 10F
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11/08 13:42, 3年前 , 11F
新手村...
11/08 13:42, 11F
推
11/08 14:48, 3年前 , 12F
不是老闆但是幹了10年餐飲主管跟樓上同感......
11/08 14:48, 12F
※ 編輯: shaco5566 (27.52.202.185 臺灣), 11/08/2020 15:56:29
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