Re: [閒聊] 一些回家工作後的心情分享

看板toberich作者sweet00914 (別理我)時間6年前 (2018/01/19 13:55)推噓5(5推 0噓 4→)

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不確定店長-你的媽媽是否願意支持你的創新與改變也不確定店長是否跟妳一樣擁有改變的企圖與勇氣但依照你的描述看來店長-你的媽媽跟你的目標是「不一致」的這樣子的結果造就不斷的爭執、爭吵最終不是你退出經營團隊就是店長不幹了 ---- 有很多50.60甚至70歲的工作者秉持相同工作模式至少都30.40年起跳如今有個毛頭小鬼突然要年長的工作者改變工作模式or流程我覺得很少有人會肯接受與改變的尤其是年長者的工作沒有遭受重大打擊or環境的迫害一般來說是不會有人願意去做改變的(家中的爸媽) 誠如我們大家來說好了從小到大上完廁所之後都是使用「衛生紙」擦屁屁如果今天開始請你用「水」來沖洗屁屁不能在用「衛生紙」了有多少人願意改變這樣子的習慣呢? ---- 如果改變真的能帶來很大的效益(80% 90%) 店長或許還能有勇氣去改變如果改變僅能帶來10% 20%的效益終究還是沒有人願意肯接受的以上這些並不是什麼經濟理論 or 人生道理僅是最基本的人性人性造就我們很少會去改變我們自己養成的習慣習慣難改變本性更是難改變 ---- 我覺得你可以自身做起慢慢去改變 how to do? 不要要求他人去怎麼做、去改變先從自己做(改變)給他人看當大家看到你不一樣的做法帶來了不一樣的結果(效益) 或許大家才會開始認同你的作法(改變) 進而去接受你的作法(改變) 以上是我個人的看法歡迎批評指教 ※ 引述《piggymimi ()》之銘言： : [文長慎入感謝點讀] : 之前常在此版找到一些業務配合的窗口，也很喜歡大家的交流方式。 : 所以想和大家聊聊最近回家工作後遇上的一些問題和心得 : 我去年3月離開喜愛的上一分餐飲工作回家幫忙媽媽經營的小餐館，然後也默默開始了自 : 家小店微轉型的模式。 : 因為小店原本是開在市場中，之後獨立出來開店所以難免延續了一些傳統經營模式的問題 : ，主要負責外場的我，就開始設計菜單規劃動線以及稍稍調整一下品牌和店頭的風格和一 : 些作業模式。猶如已創業的各位一樣，很多大小事都要自己來；而且店裡請的都是和媽媽 : 一起工作多年且同齡的阿姨們，有些時候連我媽都不甚認同我在做的事。諸多的時代差異 : 和經營觀念落差一直存在我們之間… : 當然我新增的調整也帶來了正負面的影響，像是點菜單的部分就增加了新的年輕客人來客 : 率和回流。因為之前市場模式的關係，流於讓客人自行挑選肉塊熟食（由於我們不是自助 : 餐）的陋習，不衛生又會阻礙廚房作業，所以我也隨之調整。一些老客人便不能接受覺得 : 不甚親切進而不來消費。一些轉型所產生的陣痛也是必然我也和媽媽表達過， : 不過就在這週某一天發生的一些事；讓我灰心到是否考慮我主動放棄店內的經營讓媽媽回 : 到她原本的作法。當天我進入廚房後發現客人的點單都未確實出單，點6樣出3樣，工作人 : 員也沒確認依舊做自己的事，而且非餐期不忙…由於發生太多次類似事件我實在按捺不住 : 想法直接找我媽反應，卻只得到一句：沒時間看單啦！ : （因為她忙著出晚點供應的小菜） : 說真心話，我覺得身為老闆在其他工作人員面前說這種話相當失格…連店主都不在意所以 : 其他阿姨不在意也絲毫不讓人意外也讓這類問題一直產生，只要我不在時幾乎沒人會督促 : 。後來晚上打烊結帳時才發現早上阿姨沒放零用金…收銀機裡的零用金是我媽早上隨意放 : 入的，我發現後問老闆，卻得到一句：這很要緊嗎？！（黑人問號） : 我的理智線再度崩壞，無力到了極點…感覺自己在做的事這麼無足輕重這麼被否定，可能 : 會有人想：老闆都不管事嗎？ : 媽媽就是以一種很傳統僵化的模式在維持這家店，覺得只要東西好吃，用料實在就好；其 : 他都是其次…一直以來都放任阿姨們出錯，就算發現問題也是無關痛癢的當下數落一番也 : 不會產出任何處置或改善方法，相較下一些管理之事會無形的流落在我這個在意的人之上 : ，加上外場都是第一線面對客人很難不做應對。這段時間我也一直在想要實行什麼的方法 : 才能有效管理減少漏洞…發現媽媽的心態也是很大的癥結點，也明白年紀大了很多事有心 : 無力；有些事就會擱置或是選擇性的面對。 : 因此，員工們也會敷衍了事，後來和媽媽訴說了一些自己的看法也請他可以想想要把自 : 己的店放在什麼定位要怎麼提升品質和形象；順便告假了2天想自己清靜一下，希望可以 : 理出一些頭緒來。我想我的問題也許不少回家幫忙的年輕一代有遇上類似情形吧…希望看 : 過我的小苦惱的版友不吝分享想法或是給予回饋謝謝！ : 也祝各位2018發又發荷包滿滿滿：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.225.162 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1516341345.A.2F3.html

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ZxoF

01/19 15:38, 6年前 , 1^F

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ZxoF

01/19 15:38, 6年前 , 2^F

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corrupt666

01/19 21:18, 6年前 , 3^F

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