Re: [問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
※ 引述《rc30 (Conscience is dead !)》之銘言：
: 1.貨源
: 尋找中南部 中,大型養殖場與分切廠 (跳過X成 X蜂...這種進貨成本高的)
: 接洽好後 另尋管道尋求肉質認證
目前X成、X蜂的確是我們的合作廠商
會選擇大型供應商只是想讓消費者對來源安心
我會參考rc30大的建議
找符合肉質認證的廠商,兼顧品質&成本
這點謝謝提醒
: 2.後勤合作廠商
: 提供裹粉 醃漬料
: 請GOOGLE "振芳"
雖非目前供應廠商,但有意願試試
: 3.冷凍(藏)設備 & 自動化設備(定時溫控油炸機 烤爐) & SOP
: 請自己修行參悟
設備方面已克服
: 4.員工訓練
: 買一個 Timer 先把自己當員工實驗
: 5.烤雞可以去C賣場 炸雞可以去M或K參考
: 也不用去裡面偷師了
: 就算想偷師 他們也不會把配方告訴你 ...
: 6.央廚就等進貨量夠再說吧!
: 7.請慎選胡椒鹽 與番茄醬的合作廠商
目前進貨廠商的胡椒鹽及其他調味料並無小包裝
我們須自行分裝小包,費時又費力
有考慮過委託給工廠替我們分裝調味料
工廠方面覺得量太少
不知國內除了億霖還有哪幾間可以選擇呢?
下面順便回應首篇文章的推文:
to goodfox &
income2bank:你們說的那是企業醫院,參考過他改照的店家,
並非很突出以及成本考量下非首選,但是發傳單小姐
的確令人印象深刻阿~
to pupulu10 :謝謝你的建議,的確點出我們目前迫切需要改進的地方,
即是產品製作與服務標準化這兩部分,至於細項的提醒我會注意,
感謝~
以上先進的回覆
讓我深深感受到創業板互助的風氣
假以時日希望能在這分享創業心得
謝謝大家~
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