Re: [問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
1.貨源
尋找中南部 中,大型養殖場與分切廠 (跳過X成 X蜂...這種進貨成本高的)
接洽好後 另尋管道尋求肉質認證
2.後勤合作廠商
提供裹粉 醃漬料
請GOOGLE "振芳"
3.冷凍(藏)設備 & 自動化設備(定時溫控油炸機 烤爐) & SOP
請自己修行參悟
4.員工訓練
買一個 Timer 先把自己當員工實驗
5.烤雞可以去C賣場 炸雞可以去M或K參考
也不用去裡面偷師了
就算想偷師 他們也不會把配方告訴你 ...
6.央廚就等進貨量夠再說吧!
7.請慎選胡椒鹽 與番茄醬的合作廠商
※ 引述《specialK ( )》之銘言：
: 大家好~
: 目前家中經營餐飲店
: 業態業種為烤雞、炸雞速食店
: 小店穩定經營中
: 有擴增新點的打算
: 想先強化店的體質,再繼續前進
: 所面臨的問題是:
: 1.熟悉廚房流程,但該如何將流程標準化?
: 2.員工訓練
: 除了想過先進性質相似的連鎖店打工(摩斯、麥當勞、KFC)
: 目前也考慮在人力銀行徵才
: 渴望業界專才協助我將餐廳標準化、組織化
: 而非單單只是委託外人經營
: 不知板上先進有類似的經歷或經驗嗎？
: 歡迎給予意見,一起交流
: 感激不盡～
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