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討論串[問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
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#1
[問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
推噓5(5推 0噓 19→)留言24則，0人參與, 最新作者specialK ( )時間12年前 (2012/03/14 20:36), 編輯資訊
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大家好~. 目前家中經營餐飲店. 業態業種為烤雞、炸雞速食店. 小店穩定經營中. 有擴增新點的打算. 想先強化店的體質,再繼續前進. 所面臨的問題是:. 1.熟悉廚房流程,但該如何將流程標準化?. 2.員工訓練. 除了想過先進性質相似的連鎖店打工(摩斯、麥當勞、KFC). 目前也考慮在人力銀行徵才.
#2
Re: [問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者rc30 (Conscience is dead !)時間12年前 (2012/03/15 01:49), 編輯資訊
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1.貨源. 尋找中南部 中,大型養殖場與分切廠 (跳過X成 X蜂...這種進貨成本高的). 接洽好後 另尋管道尋求肉質認證. 2.後勤合作廠商. 提供裹粉 醃漬料. 請GOOGLE "振芳". 3.冷凍(藏)設備 & 自動化設備(定時溫控油炸機 烤爐) & SOP. 請自己修行參悟. 4.員工訓練.
(還有73個字)
#3
Re: [問題] 餐飲業擴店前如何完備餐廳體質?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者specialK ( )時間12年前 (2012/03/15 21:43), 編輯資訊
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目前X成、X蜂的確是我們的合作廠商. 會選擇大型供應商只是想讓消費者對來源安心. 我會參考rc30大的建議. 找符合肉質認證的廠商,兼顧品質&成本. 這點謝謝提醒雖非目前供應廠商,但有意願試試設備方面已克服目前進貨廠商的胡椒鹽及其他調味料並無小包裝我們須自行分裝小包,費時又費力. 有考慮過委託給工廠
(還有195個字)
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