[問題] 是否該去小吃補習班

看板toberich作者 (素顏妖怪)時間12年前 (2011/10/26 00:14), 編輯推噓11(11推 0噓 9→)
留言20則, 8人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
各位創業的前輩大家好 目前我正在思考想要賣滷味擺攤 但我的家人認為 我是個門外漢 因為我從來沒有這方面的經驗 家人認為我應該要先去打工學習賣滷味 或者是學技術 (就是花個幾萬元去跟別人學) 而不是靠自己研發慢慢的找出味道 因為有一些事可以讓有經驗的人來帶領比較好 例如:滷汁要怎麼放才不會臭酸之類的... 但我自己的想法是... 打工能學習到的東西有限，可能會學到的是上手度為主 例如裝袋手勢(台語) 加上我要打多久的工才能學到核心工夫? 還是，我先在我家門口擺攤，從一二個客人中學習經驗? 學技術我覺得跟加盟有點像 就是你應該會選擇你愛吃的魯味店去學 我喜歡的店有二家，都說不外傳了.... 所以，我要去找願意技術轉移給我的 我再自己研發自己要的口味嗎? 我現在想一想 我是不是可以藉由小吃補習班，學一些技術和上課老師會分享的經驗 有版友去小吃補習班上過課嗎? 真的能學到東西嗎? 目前我有試做滷汁和沾醬 我家人說 是沒有太大的問題 但是，就是因為我完全沒經驗 怕擺攤之後，一堆問題出現就很麻煩 我也在思考，自己這個的門外漢就想創業 真的是皮在癢了! 希望各位前輩能和我分享 我應該怎麼做比較好呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.222.159
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就在板上徵二十位鄉民試吃,請大家把試吃評語寫在紙上,有15位說
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好吃,就可以去打拼...
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20位基數也太少了,不知道市場在哪,目標客群是誰也不知道
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還有很多功課要先研究
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二十位有點少，以感官品評標準，至少是三十人，還要分有
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受訓或非受訓過人員
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滷味這種大眾小吃　不需要目標客群的 產品性質不同
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微型企業不需要去細分客群 　那是大企業要做的事
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不知道樓上的論點從何而來
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小型餐飲就是經營在地客...穩紮穩打做...
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不會煮東西的試吃個200人都還是不會變好吃,找個人學學
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比較快,再來自己微調口味才是正道
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加盟湯汁是用買的.學技術湯是自己調煮.長期成本差很多喔
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要先打工比較好,不然新開幕手忙腳亂會趕跑一堆客人
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沒學成擺自家門口只會打壞名聲 名聲一壞想再起來可不容易
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以樣本估計母體應該是三十名,統計學老師我對不起你...
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母體為N的情況下有另外一套計算方式 不過大體上30為是最少
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但你若找了500位這樣就準確嗎?非也,因為你不知道自己的客
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群是誰. 客群決定你的定價,而你定價又與成本有關
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而北中南不同的客人口味又不同,所以很多功課要做
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