Re: [尋求幫忙] 餐飲店尋求好心人幫忙
※ 引述《needurhelp (懇請幫忙)》之銘言：
: 最近的豬流感真的讓我很頭痛，因為這會莫名其妙影響到敝店生意
: 而且敝店才開幕1個月多，不希望那麼快受牽連，甚至Game Over
: 我覺得要解決這種突發危機，只有靠創造一種全新中式用餐文化，才能根本解決
: 也就是賣文化
: 把餐飲業、服務業，變成是在賣文化
: 然而什麼是賣文化？
: 生活中有多少時間是在吃
: 既然時間不少，就能產生一種文化，可以做一些長久的事
: 這樣的內涵裡面，可能可以創造一些能量
: 而這能量，就能拿來賣！
: 文化是可循環、累積的，有時間魅力的，是立體網狀結構化的
: 遇到任何事件皆可較耐得住，不會因一個區塊被打擊就消滅了
: 只要人還存在，他就存在
: 餐飲業不管是做什麼吃的食物，除了全素餐廳以外
: 一定少不了豬牛羊雞鴨鵝海鮮，再加上麵飯菜、飲料等
: 那麼昨天來個毒奶粉，今天來個豬流感，明天來個禽流感，後天來個口蹄疫，
: 過幾天又驗出什麼孔雀石綠、瘦肉精、抗生素、黃麴毒素、螢光劑、腸病毒...
: 不就永遠在死胡同裡打轉嗎
: 一下這個不好賣，一下那個不好賣
: 總是在做吃的喝的等表象化思考
: 難道餐飲業就不能抗大環境事件嗎
: 利潤就已經有限了，還要一次一次被大環境事件擊倒
: 毫無抵抗力，本錢再雄厚也不夠砸的啦
: 然後倒一家，再開一家不怕死的，然後再倒...
: 永遠有一些天真活潑又可愛的老闆們，跳進來一起燒錢，然後哭哭...
: 所以
: 我想要轉型賣文化，也可以說是轉移焦點的一種策略，或說是改賣一種生命中的時光
: 它含有一種印象，一種記憶，一種感動，一種習慣
: 因為它可能變成跟品牌連動的東西，成為這招牌的一種基因了
: 到時候也只有自己能複製這個模式，並擴大發展下去
: 不易被同業複製模仿抄襲
: 這樣講好像很玄，但是如果您要了解我想法的話
: 請跟我私下約談
: 雖然說到底我就是要錢，但我要錢是要來做大事的，要革新經營管理面貌的
: 不像那些紓困案的企業拿來自爽自肥，私底下買豪宅名車搞飛機
: 敝店現在也是期待紓困，衝破困境必定要創新價值，然而這會須要花一些錢
: 經濟這東西有一種價值交換原則
: 凡要賺到錢，必先付出代價，才有可能衝破困境、突破現狀
: 而我想賺到錢，我願付出龐大、務實的努力，那您願意紓困嗎
: 或說在您願意紓困以獲得合理報酬分紅之前，可否付出努力來接觸資訊，吸收資訊呢
: 所以，您能一起來坐下談談嗎
: 我時間不多，希望懂以上這想法背後內涵者，再跟我約談
: 不懂者請勿擾，我沒空當老師
: 內行人則歡迎分享經驗、最新知識
: 我一定虛心受教
: 謝謝
想了一下，大概有點知道你想做的打算 不過也提醒你幾個原則
加盟這東西是 魚幫水 水幫魚的原理在做經營的 缺一不可
不知你有沒有想過有多少顧客是衝著你們這塊加盟主的名氣而進門消費
如果你覺得差，你大可把技術學一學，進貨的原物料找到另一個供應商
提供，自立門戶反而更好
這種情況在餐飲界非常多見，舉個例，光是三媽臭臭鍋這塊牌就被很多
同業業者模仿，什麼媽媽臭臭鍋啊，二媽臭臭之類的比比皆是
少了加盟主進貨的高價成本跟硬性規定之後，有很多理想是可以自由發
揮的
優質加盟主，會利用加盟族群的力量去做行銷規劃等等，加盟店作的愈
好，受益的不只你這家店，其他店也會受影響，反之，當其他家把名聲
做起來，你這家就是享受整個行銷策略的受益者
但，燈不點不亮，話我就明著說 你想做的就是把招牌換掉再做成另一
種加盟，由加盟者轉型成加盟主，與其這樣做，我反而建議你如果資
本夠高，口才夠好，你可以往找尋更優惠的進料廠商把其他加盟店吃起
來的方向去做，按照你前文所敘，你對中央進貨廠商有諸多不滿，太貴
，價格太硬，相信其他加盟者的感覺也是一樣
如果你可以往這邊去做發展，想辦法讓其他幾家加盟者接受你的原物料
來源就更省時省力，甚至你可能就不用花到半毛錢，最後聯合幾家加盟
者同時更換招牌，噹!噹!噹，恭喜你從加盟者的身份轉型成加盟主，做
起來之後，其他加盟者覺得你報的價錢夠好，想法夠棒，自然會過來與
你接洽商談
接下來就是換你站在加盟主的角度去幫其他加盟者處理事情，不管怎麼
樣，現成的資源與人力是最好的投資報酬之一，不用再訓練人力，不用
再訓練技術，只要招牌換掉，菜單換掉，其他就是你要發揮的地方
不過這種做法有相當的後遺症，可能會吃上官司，也可能惹上同業不必
要的惡性競爭
最後，再好好想想自己加盟事業有沒有這種價值，到底是你把這塊招牌
做爛的，還是加盟主做的資源不夠，讓你有被連累的感覺，好好想想吧
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