Re: [閒聊] 結婚後 不開伙 不會很沒家的感覺嗎?
※ 引述《Mplus (魔比曝辣斯)》之銘言:
: 每次煮飯前找些專業廚師背景的youtuber影片,
: 像是克里斯餐桌,但要小心,
: 有時候多一個丁差很多,
好!我是因為無比讚同這三句回文的
以下開始認真......
是的,對我來說在家開伙在家吃,是『家的感覺』的關鍵之一
無法取代
主要是,我想要有專屬於我的家的『味道』
即便是這個味道有相當部份是延續於我跟我老婆彼此的原生家庭
但是,我的家的『味道』是綜合二者後變化來的,依舊是專屬於我跟我老婆
另外,在家好好吃頓飯,跟出去外面好好吃頓飯是不一樣的
平日週間上班日,進行的那是餵食,把自己餵飽
假日自己開伙,那是好好吃頓飯,不只是吃飽,還是種享受
所以我沒辦法接受我家不開伙
所以要開伙,可以簡(簡單),不可以陋(不講究亂做)
於是在我『自己想要的靠自己最實在』的觀念下,我家就是我負責煮
只要有時間、有精神,能自己煮的我都盡可能自己煮
包括去年閏月出嫁女兒要帶回娘家的豬腳,也是我親自煮好冷凍帶回南部
只是為了顧及岳母年歲,做成清燉豬腳罷了
至於菜色豐不豐富?老實說,如果是同住的話我的態度應該是:
『我也希望有閒有力氣可以滿足你,但就是沒時間沒精神,那就簡簡單單吃吧!』
誰做事就誰管事,不要只出張嘴
不管菜色多不多,可以在家吃『用心好好做』的一頓飯
不管下廚的是不是自己,都是幸福!因為至少吃得飽又有閒情才可能有這種享受啊
當然,不只是下廚的人,吃的人也要滿足才行
至於什麼叫簡而不陋?就拿最近忙翻了沒心情下工夫的昨天晚餐來說吧
材料:
鮭魚輪切一片
菇類二種,甜彩椒兩顆,去殼蝦仁六尾,蛋二顆
適量蒜頭拍碎切細
鮭魚鹽跟胡椒醃過後先乾煎,因為我要牠的魚油
魚煎好後油也倒出來,下蝦仁乾煎
大概一分鐘就好,蝦仁起鍋換下菇類乾烙,順便下點鹽跟黑胡椒調味
這個時候剛好可以切蒜頭切彩椒和打打蛋,省下提前備料的時間
等到菇類出水開始收乾同時菇的香氣出來後,把菇倒出來
下鮭魚油,把蛋倒進去攪一攪。因為全程不洗鍋,剛好讓蛋把所有味道吃進去
蛋稍凝固就再下一點油爆香蒜頭
然後依序下彩椒蝦仁跟菇類,翻翻鍋讓味道均勻一下,再用鹽跟黑胡椒做最後調味
最後起鍋前淋一點初榨橄欖油就好
全程到底一鍋燒
有魚有青菜.....只洗一次鍋!
不計吃完收洗餐具的時間,不到半小時。含備料大概20分鐘吧
當然,醃魚靜置的時間不算
如果想再快我可以開兩爐,煎魚的時候就乾烙菇類,這樣至少還可以縮短五分鐘
在我家這樣吃,和出門吃大餐不同的事情,不能相比的!
--
某次回高雄娘家
我:我們就請兩天假順路從東部回台北好了
上次回高雄娘家前
妻:我們回來時再順路去東港,從東部回家
到家後,妻:過年回娘家時我們再順路......
(我說妳到底是想回娘家還是想環島)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.89.122 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1616997148.A.CDB.html
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我煮菜時不太用醬料,多半會用的是拿來沾的醬料。重『芡香』是真的
冷凍庫裡連扁魚都有
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該洗的時候還是要洗啦!一鍋燒主要是這樣比較好吃XD
過程中燒出來的香味不要浪費啊!
就跟乾煎北海道干貝後,當然不要洗鍋直接炒菜啊
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※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 14:52:38
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沒拍!而且在家弄蔬菜類都會很大盤....不像二人份的
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喜歡做就不麻煩。簡單吃通常是因為身體顧一下比較好
所以簡單煮,就可以煮自家愛吃又健康的
萬一老婆許願或是需要美食撫慰心靈的話,我家也是有一頓飯魚蝦蟹全上的
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 15:42:21
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1. 是!鮭魚跟彩椒菇
2. 不一定!我昨晚是這樣沒錯。平底鍋蛋推到上方,放斜的!最下方倒點油爆香蒜頭
鍋的溫度在的話蒜頭爆香很快,幾秒鐘就可以了。久了反而會苦
不過因為我們是會把蒜頭吃下去的,所以不希望它焦
3. 散蛋,是跟彩椒菇一起吃的!
不過經你一說,也對!或許蛋可以做成烘蛋。這樣多一道
蛋是包容性很高的食材, 吸收一堆味道後會更好吃。不過烘蛋用油太多我極少做
※ 編輯: acman (114.34.89.122 臺灣), 03/29/2021 16:07:56
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這道菜還好。因為菇跟蒜都有很明顯的味道在,所以鮭味不會太突出
而且....鮭魚油適量就好。養殖鮭魚有時煎出來的油超多的,不要全用
最後,沒有用蛋的話我就算沒洗鍋也不會用鮭魚油。蛋會融和絕大部份食材的味道
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是!我家都不討厭我才會這樣做
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其實我不太愛吃菇,我老婆很愛
這作法最大重點是菇不放油先乾燒把香味燒出來(或是說烤出來)
前陣子看到一個外國廚師的影片教蘑菇作法是這樣做,我就試看看
沒想到平常常見的菇這樣做都很好吃
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