Re: [新聞] 素食注意均衡 不要偏食
自己補充B12相關資料
出處：
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20111008/33722707
許多人常認為吃素會營養不良，張亞琳營養師表示，其實只要飲食均衡，吃素反而更健康
。不過若是連奶、蛋類食物都不吃的全素食者，長期下來可能會缺乏維生素B12，而蔬菜
中幾乎不含這類營養素，因此長期吃全素的人可能會惡性貧血而經常昏倒，或引發神經病
變。
健全神經系統
張亞琳營養師表示，維生素B12是製造人體紅血球生長不可或缺的營養素，對於神經系統
的健全也相當重要，這類營養素大多存在於肉類、奶蛋類食物中，因此若是可吃奶、蛋類
的素食者可以不必擔心。其實，人體需要的維生素B12含量非常少，主要是因為B12在人體
內可存於腸道內不斷的重複吸收利用，但仍然建議全素者可透過營養保健品補充，另外，
清蒸臭豆腐由於發酵的緣故，經檢驗含有維生素B12，而炸臭豆腐因為尚未檢驗過，因此
無法確定是否也含有，但由於炸臭豆腐烹調方式較不健康，因此還是建議吃清蒸臭豆腐較
佳。
腸胃差 多補充
除了全素食者之外，若長期有腸胃問題、老年人、孕婦也都要多補充維生素B12。張亞琳
營養師表示，因為腸胃有問題，自然無法重複吸收利用B12；而老年人因胃酸分泌變少，
也會影響B12吸收；而孕婦因為必須提供胎兒營養，因此也建議多補充。
非專業人士，轉文而已
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.69.249
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本篇是回應
推 howbuhow:請問樓上 B12 有無較一般的廉價食物來源?? 05/26 11:51
→ howbuhow:而且有的文說 豆類 藍藻 黑芝麻 裡面都有B群 B12 05/26 11:52
→ howbuhow:有的文卻說上面那一行是屁 還舉營養師的論文指出皆為0% 05/26 11:53
※ 編輯: Krug 來自: 220.136.69.249 (05/28 12:19)
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