[問題] costco牛排推薦

看板hypermall作者 (Nora )時間9年前 (2015/04/01 16:33), 編輯推噓37(38推 1噓 45→)
留言84則, 38人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想嘗試看看自己煎牛排 但是新手怕煎壞 所以想請大家推薦 我只有電磁爐+平底不沾鍋 媽媽想吃油花多的 爬文後考慮無骨牛小排 本來有考慮便宜的嫩肩 但有筋不會處理 且爸爸牙齒不好怕不好咬 但版上好像一致認為牛小排太油 所以想問還推薦哪款 比較嫩不會難咬 也不會太瘦都沒油花 的牛排肉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.179.178 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1427877196.A.1FD.html
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prime 菲力三分熟...牛小排太油~吃幾片就受不了了
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吃過牛小排和莎朗.覺得莎朗還是比牛小排好吃
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煎完一定要先放著3~5分鐘 不要馬上切...肉汁才會鎖住
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推
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先煎再烤 講的我好餓...
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牛小排 真的很油
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推
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先試吃 再買 免得退貨很麻煩
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推
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用鍋子煎建議買燒烤肉片,牛排會要煎很久~~
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推
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餓了
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推
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沙朗跟燒烤肉片都滿好吃的(比肩好) 沙朗熟成兩天更好吃
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推
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第一次弄買choice就好了 我是都買紐約客
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煎之前先拿到室溫放個1~2小時 平底鍋熱鍋後放肉下去煎
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總共煎八分鐘 每面兩分鐘翻面 最後一分可以下奶油和香草
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起鍋後在盤子裡靜置5分鐘 讓肉汁吸回肉裡 不然一切下去
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肉汁就都流掉了。 這樣做大概是五分熟左右
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想要1~3分熟的話就煎五分鐘 每面各兩分半
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忘了說 起鍋前把肥肉那側煎個20秒左右比較好
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推
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翼板牛肉呢
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推
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我比較懶..costco的菲力牛排+電鍋半杯水 開關跳起就可以夾
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出來配燕麥+青菜了 簡單方便好清洗~
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不然放進pita餅裡切個紫色碎洋蔥淋上莎莎醬就是簡單的早餐
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推
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沙朗牛小排好油所以買prime紐約客
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沙朗(肋眼)這個部位一般都是牛排館最高價位,隨便弄都好吃
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推
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第一次煎買翼板這種厚的牛排怎麼煎都多汁，價格又不貴
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推
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其實牛肋條是便宜的好選擇
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推
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目前只買過三種(最便宜的三種XD)，嫩肩跟上後腰脊
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我覺得比較瘦，在上去的翼板我覺得稍微肥一點，比較適中
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比較貴還是有差XDD
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要好吃 良心建議 自己殺 把多餘的筋 油 給去掉
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不過.....沒看過人殺 要自己土砲 有滿大的風險
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紐約克厚度可以切一半 喜歡油一點下次可以買沙朗
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推
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肚子餓了
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推
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先去看煎牛排影片
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首先 先看http://goo.gl/lEla5p 至少做到你能做到的部分
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就不會太難吃了
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但冰冰箱 先不要試 要專門冰箱
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推
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只有電磁爐我建議菲力
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莎朗 紐約客這種的要有烤箱比較容易做
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推
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只有電磁爐，建議還是燒烤片就好
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推
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我都直接買一條牛 回家自己慢慢解剖看要吃哪邊...
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推
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吃個飯 要先上米其林大廚學堂 想到就累了
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推
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沒品味的人隨便煎一煎就解決啦
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推
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翼板讚
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菲力超讚
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問個牛肉要戰品味 真妙
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叫人家買牛肋條是哪一招...別鬧了
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嫩肩、翼板、紐約客、牛小排、菲力、莎朗都適合煎 但重
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點是平底不沾鍋+電磁爐 記得切成2cm厚會比較安全
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牛肋條 牛腱都別嘗試 基本上是用來燉的
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建議先買便宜些的翼板和嫩肩分切 剛開始碰煎牛排還是需
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要一些學費成本的 特別是煎給家人吃
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初學者絕對是牛小排，因為容錯率高
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嫩煎里肌cp值很高，但是我個人不愛吃
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我怎麼覺得菲力最簡單~~反正3分熟就可以吃了~~
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牛排撒些鹽...火開到緊繃要熱到會冒煙的那種...
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丟下去10秒翻一次...煎到表面焦就可以了~~起鍋放個5分鐘
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人間美味...肉質又軟
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牛小排要控制在5~7分熟實在是比較難拿捏...太生太熟都難吃
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牛肋條也不是不能煎啦...好市多試吃就有煎牛肋條過..
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我也有買過..但真的不好處理...有筋油質又集中...
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煎出來超級霹靂無敵油的...後來切成像骰子牛肉一樣
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趁著中秋節烤肉烤一烤大家分掉了
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以七分熟為基點，牛小排超過或不及都相對無妨
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而其餘部位恐怕同等程度位移過熟或過生就不行了
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最省錢就是嫩肩/翼板 前者多筋有口感 後者較嫩油花多
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我家就是沒錢專買這種評價貨 嘗試過牛小排 油到靠腰
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目前嘗試過最有肉汁的做法是直接大火刷油的平底鍋
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牛排切1吋(2.54CM)左右 大概一個食指指節 兩面各一分鐘
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之後送進烤箱上下火200度 7分熟10分鐘 5分熟9分鐘
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當然我不是專業的 只是家裡吃costco牛排大概快10年了
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長期摸索下來的結果 毀掉不少牛排過ˊ__ˋ
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噓
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你們這些人 太邪惡了
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推
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牛小排做法跟一般不一樣 嫩肩也ok 只是筋有點多
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推
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牛小排不弄到熟透真的吃起來很可怕
04/03 01:07, 73F
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04/03 04:15, , 74F
牛排要好吃一定要用鑄鐵鍋煎啊！
04/03 04:15, 74F
推
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用碳鋼鍋煎更是一絕，表皮酥酥的喔
04/03 06:07, 75F
推
04/03 22:18, , 76F
碳鋼鍋煎真的很讚，表面溫度夠高
04/03 22:18, 76F
推
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里肌499/KG CP值讚!! 小火慢煎+不停翻面+置靜5分 超好吃
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牛排要用鑄鐵鍋(煎盤)煎~
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鑄鐵鍋是處理牛肉的神兵~
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牛排刀也很重要~~
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鑄鐵鍋真的讚 一坑還有一坑深
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我家的牛排刀是之前在家樂福集點換的那款,很好切…
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04/16 00:59, , 83F
也可以去google低溫烹調來玩玩.....大推!!! (誤)
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04/16 01:02, , 84F
低溫烹調讓平價的肉也可以很多汁....真的!!
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