Re: [問題] 為什麼mos不會倒？

看板fastfood作者 (新選組)時間11年前 (2013/07/09 02:54), 編輯推噓11(11推 0噓 14→)
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※ 引述《jackwei7 (Skylight)》之銘言： : Cheers有一期專訪MOS總經理提到以下幾點： 請問當時的總經理姓林嗎? 是什麼時候的專訪? 該總經理是否還在該公司? : 1.堅持不打價格戰：因為堅持品質，從不強打促銷。 真實的狀況是狂打促銷 50元早餐 自由時報 COUPON 電子禮券 之前還有團購 多到店員都搞不清楚 : 2.塑造速食業中的慢食品質：強調現點現做，「新鮮」送到顧客手上。 因應午餐尖峰大量來客數 為了加快消化客人的腳步 很多餐點都會預作半成品 甚至SP商品會直接做成品 客人點完馬上就可以取餐 區經理早就不要求新鮮現做這塊了 完全業績掛帥 達成業績最重要 : 3.擴大隱性消費需求：目前主力消費群集中在20~40歲擁有高學歷及 : 較高收入的年輕女性，現在計畫要放在男性消費者與家庭族群上。 客群部分一直都是以年輕女性為主 學生部分也抓到了 家庭族群從雙人分享餐和全家分享餐看到效果了 對於提升客單價有很大的幫助 至於男性顧客 之前推過的DOUBLE雙層漢堡 可能就是要抓這個客群 後來都拿掉了 大概是成效不佳 乾脆放棄該客群 不要主打大份量才是對的 好好經營新鮮美味的形象才對 : 4.強調具有生產履歷的食材。 食材部分摩斯用的食材一直都很不錯 不要再搞一些有的沒的 例如先下市某些商品 過一陣子再換個模式推出(另一個價) 拿金黃薯條來說好了 原本是(S)$35 後來忘記用什麼理由讓他先下市 再上市就變成只有(L)的$45 和風炸雞也是 細的薯條好像也換過 不要以為客人都吃不出來 忠實顧客會因為這樣慢慢流失的 好好顧好品質吧 : 一言以蔽之，MOS定位的是「家庭聯鎖餐廳」而不是「速食店」。 摩斯一直要速不速的 為什麼日本的摩斯都沒有打價格戰 還是好好的 十年前7-11狂打漢堡跟米漢堡 摩斯推出一個百元米漢堡應戰 強調用心堅持現作的高品質 而現在麥當勞中晚都有超值套餐 摩斯也要淌這混水 最後該把握的客群 因為品質不穩而流失 新客人吃到爛東西也失望 這是何苦咧? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.34.61.65
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哀 還我35元買一送一金黃鼠
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推
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￣￣￣
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感覺好像很可愛
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血淚推這篇 摩斯的經營理念已經嚴重偏掉很久了
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這也是為什麼我離職的原因 好多真正會做事的人都走了
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現在的正職幾乎都像免洗的一樣
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的確是有預先做的，上次我點一個海洋珍珠堡，1分鐘內就
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來了。我嚇了一跳。
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和風炸雞排真得是變不好吃。
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真的也要看店吃,好店長很重要…
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海洋一分鐘差不多呀
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金黃(M)120g$35下市換(L)180g$45.年初A套就改了3次,搞不懂
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換(L)漲$10衝營收.rush多聘PT這事,在總經理換人後就沒了吧?
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海洋帕提現炸90秒...哪裡來一分鐘差不多....
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展店太快，大陸那邊摩斯又虧錢，又砍員工福利，老員工
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受不了出走，然後缺正職缺店長隨便拉一個人上來，這就
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是無限惡性循環。。福利越來越差。。
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看店吃+1 離家近的那間炸啥都黑掉~"~
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海洋珍珠堡1分鍾拿到 那就不是現做了吧..
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大推~尤其最推第二點
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而且以它們的食品水準來說，做太慢純粹就是做太慢
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想到炸雞就一股火...
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價格戰是因為行銷換人了 想不出啥新鮮的 只好抄別人
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預作漢堡是因為越來越多客人不想等
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