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討論串[問題] 推薦很利的平價菜刀
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#1
[問題] 推薦很利的平價菜刀
推噓10(10推 0噓 15→)留言25則，0人參與, 最新作者Lovhamburger (Hamburger)時間6年前 (2017/09/04 22:13), 6年前編輯資訊
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前陣子看了地獄廚神的切洋蔥丁教學影片. https://youtu.be/avaQrlBXn54. 覺得很神奇就決定來試試看. 我是用WMF的主廚刀（如下圖）. https://i.imgur.com/DGMbvKR.jpg. 雖然實驗勉強可以算是成功（有切成丁）. 但刀子的鋒利度和影片實在是差太多
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#2
Re: [問題] 推薦很利的平價菜刀
推噓23(23推 0噓 26→)留言49則，0人參與, 最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間6年前 (2017/09/04 23:27), 6年前編輯資訊
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菜刀有磨，就算是悠遊卡也可以切蘿蔔!!. WMF 的主廚刀已經是好刀了。. --. 好刀的標準是硬! 爛刀的標準是軟!. 但是不論好刀爛刀，在開鋒之前都是鐵尺，很多家庭其實都是拿鐵尺在割來割去. 然後嫌刀子爛。. --. 我在家磨刀的磨刀石有以下幾塊:. 1. 中國砂輪不知名雙面磨刀石: 非常粗(好
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#3
Re: [問題] 推薦很利的平價菜刀
推噓8(8推 0噓 6→)留言14則，0人參與, 最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間6年前 (2017/09/04 23:46), 編輯資訊
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1. 這個跟料理東西軍裡面切洋蔥的速度實在差太多了，不過方法是對的。. 我的切法是縱剖兩半之後拿牛刀切向心條狀，然後從洋蔥頭開始橫切。. 水平那幾刀我覺得不是很必要，洋蔥是分層的一層層切開自然會成丁。. 2. 用刀子硬壓會擠出汁來，內牛滿面!. 請輕輕的拖拉。. 3. 那把刀切洋蔥的感覺，我覺得比我
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#4
Re: [問題] 推薦很利的平價菜刀
推噓7(7推 0噓 3→)留言10則，0人參與, 最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間6年前 (2017/09/15 14:52), 6年前編輯資訊
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石頭. https://i.imgur.com/20M9xM6.jpg. 刀. https://i.imgur.com/JsTMVfw.jpg. https://i.imgur.com/u8kDveF.jpg. https://i.imgur.com/4BPogOr.jpg. https://i.i
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#5
Re: [問題] 推薦很利的平價菜刀
推噓4(4推 0噓 4→)留言8則，0人參與, 最新作者counterspade (counterspade)時間6年前 (2017/09/18 23:26), 6年前編輯資訊
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基本上向心條狀除非是要切很薄不泡水涼拌的洋蔥絲，不然很少向心切法，. 因為直條切可以很快，並且可以比較容易控制所需末的大小，. 通常水平那幾刀是因為洋蔥的半圓球狀，最旁邊幾乎是垂直狀，. 如果不畫幾刀，不會成末，會是長條狀，所以切末的時候會水平畫幾刀，. 至於畫幾刀通常是看要切多細的末，照著想要的大
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