Re: [問題] 氣炸鍋可以幹嘛?
※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言：
:
: 目前大概就用氣炸鍋玩過生馬鈴薯跟生蕃薯。
: 是說真的不知道買這個有什麼非他不可的亮點...........
身為一個單身魯蛇的套房開伙族還是回文一下好了,我是認為與其去探討有什麼料理非他
不可,不如仔細剖析氣炸鍋的優缺點.
氣炸鍋的優點部分:
料理時間快(同份量只需烤箱的一半時間),幾乎免預熱,處理肉排類的食材非常專精,也不
需要退冰,料理時間及溫度數值化,初期適出適合的時間溫度後料理幾乎不需要做判斷和顧
.
氣炸鍋缺點部分:
空間小一次料理的量有限,多人料理要料理非常久.清洗困難,原PO只的是炸籃部分,用金屬
盤子加烘焙紙可以解決大部分問題,但真的大魔王是加熱線圈的部分,根本無法清洗,某國
際大廠是有提供清洗服務,我是用大陸某B牌的試過清潔幾次後就決定眼不見為淨了. 最後
是料理雖然快速但同時會帶走很多水分,食材表面沒處理好很容易乾柴,尤其是豆腐和米血
沒做表面處理下去炸,根本是地獄料理中的地獄料理. 表面處理不外乎是裹粉,噴油或是用
鋁箔及烘焙紙包住食材表面避免食材水份流失.
氣炸鍋整體來看比較適合單身的人使用,料理肉排不用退冰,一次購買大量肉品時一次醃好
丟冷凍,要吃時再拿出來料理就好.
對於大家庭來說,可能就只能料理一道肉排主菜,因為一次只能料理一片肉,需要20分鐘左
右.
附上我常做的料理做法:
1.臺灣鯛魚背肉
喜歡鯛魚味的話用迷迭香+鹽+橄欖油醃好,用160度12分鐘,翻面再5分鐘.
2.去骨雞腿排
用鹽+胡椒抓醃,之後看要加迷迭香,蒜粉,橙皮,蔥花都行 .
肉朝上 180度12分 翻面皮朝上5分鐘(冷凍肉為7分鐘)
3.腰內肉
腰內肉切塊用黑胡椒+鹽抓醃,用酥皮包肉封好,200度12分,翻面在200度12分
要我說氣炸鍋好不好用,我是覺得蠻好用的,而且氣炸鍋只要排風孔對窗戶外面噴,套房內
幾乎沒味道,這點我還蠻喜歡的,之前用快煮鍋煮個南瓜濃湯,整個房間的織物(包含棉被)
都是洋蔥味,超級崩潰,後來快煮鍋只剩燙青菜和煮義大利麵的功能而已
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