[問題] A菜炒起來有一股狗臭味？

看板cookclub作者 (PhoenixH)時間2年前 (2022/04/20 02:29), 編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 12人參與, 2年前最新討論串1/2 (看更多)
買了超市的A菜 兩次炒起來都有股狗臭味 第一次是臭到不能吃，整盤倒掉 第二次沒那麼臭，勉強可完食，但炒的時候那個味道超重 我的做法是不沾鍋，橄欖油 冷油先煸蒜粒，再大火下去炒A菜 一下菜，那個味道就直接噴出來，唉呦!!! 想求教前輩，麻煩了!.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.183.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1650392957.A.469.html
推
04/20 04:14, 2年前 , 1F
換別的油看看
04/20 04:14, 1F
推
04/20 06:39, 2年前 , 2F
先水煮半熟撈起來沖冷水再用油炒
04/20 06:39, 2F
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04/20 06:41, 2年前 , 3F
亞硝酸鹽濃度過高
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04/20 06:44, 2年前 , 4F
餐廳的芥菜炒干貝沒苦味是是加碳酸氫鈉煮再沖水
04/20 06:44, 4F
推
04/20 07:48, 2年前 , 5F
買水耕的，又嫩又沒怪味
04/20 07:48, 5F
推
04/20 08:34, 2年前 , 6F
換水煮試試 看是不是a菜的問題 常買a菜 沒怪味耶
04/20 08:34, 6F
推
04/20 09:11, 2年前 , 7F
A菜可以用燙的 然後淋上油煸蒜加醬油跟雞高湯（好市多
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04/20 09:11, 2年前 , 8F
那款雞高湯醬油）用炒得很難好吃 其他萵苣類的菜也都可
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04/20 09:11, 2年前 , 9F
以這樣煮
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04/20 15:48, 2年前 , 10F
橄欖油只適合涼拌不適合油炒。可以買玄米油或介花油。
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04/20 15:49, 2年前 , 11F
不過這跟怪味沒關係就是了
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04/20 15:50, 2年前 , 12F
買新鮮的菜 應該就沒怪味，如果還是有應該是你不喜歡A菜的
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04/20 15:50, 2年前 , 13F
味道
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04/20 16:24, 2年前 , 14F
先燙過再炒吧 可能是肥料下太重硝酸鹽偏高
04/20 16:24, 14F
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04/20 16:47, 2年前 , 15F
我覺得你應該是不喜歡A菜+橄欖油的味道，換支沒味道
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04/20 16:47, 2年前 , 16F
的油試看看就知道了
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04/20 17:53, 2年前 , 17F
謝謝各位，我下次用水煮的好了，放棄炒A菜了... 我從以
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04/20 17:53, 2年前 , 18F
前就只用橄欖油煎煮炒，連煎蛋都是，從來沒遇過這個情
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04/20 17:53, 2年前 , 19F
況. 可能是亞硝酸鹽的問題? 也可能是橄欖油跟A菜合在一
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04/20 17:53, 2年前 , 20F
起是雷... 真的臭到不行家人都不敢吃，所以應該不是我
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04/20 17:53, 2年前 , 21F
不喜歡題
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04/20 17:53, 2年前 , 22F
~(我本身還蠻愛吃我媽以前炒的A菜) 再次感謝大家!
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推
04/20 21:12, 2年前 , 23F
我媽炒A菜會加水，直接油炒太乾不好熟，給妳參考一下
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04/21 18:01, 2年前 , 24F
買水耕的，你可能買到土耕的
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推
04/22 00:37, 2年前 , 25F
我也買過臭味A菜...
04/22 00:37, 25F
推
04/22 20:43, 2年前 , 26F
我也買過。很濃的腳臭味。之後再也不敢在菜市場買。
04/22 20:43, 26F
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