[閒聊] 做菜被燙到

看板cookclub作者 (000)時間2年前 (2021/10/04 20:00), 2年前編輯推噓45(45推 0噓 66→)
留言111則, 56人參與, 2年前最新討論串1/3 (看更多)
小魯開始做菜大概快三個月了 但還是三不五時會被油噴到（不會留下傷口的） 想問各位大大，大概做菜多久之後才能練就不被燙到啊TT（有時候我真的無法理解為什麼 會被噴到） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.252.242 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633348801.A.DE6.html
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10/04 20:12, 2年前 , 1F
火小一點 鍋熱的時候食材不要太濕 容易噴
10/04 20:12, 1F
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10/04 20:12, 2年前 , 2F
水要擦乾，冷油下材料，高溫油碰到水一定爆
10/04 20:12, 2F
蔥薑蒜可以冷油下嗎（驚
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10/04 20:13, 2年前 , 3F
水來源：食材、鍋鏟、手溼溼水到處滴
10/04 20:13, 3F
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10/04 20:14, 2年前 , 4F
菜洗完先瀝水，下鍋前再甩一下除水
10/04 20:14, 4F
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10/04 20:23, 2年前 , 5F
無視啦 上班日沒那麼多美國時間除水 假日除外
10/04 20:23, 5F
推
10/04 20:26, 2年前 , 6F
常煮是最近5個多月（之前只煮假日），3個多月差不多該習
10/04 20:26, 6F
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10/04 20:26, 2年前 , 7F
慣「偶爾」被噴到了:)
10/04 20:26, 7F
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10/04 20:27, 2年前 , 8F
同樓上所說，平常哪有那個美國時間去瀝乾水，偶爾加減帶
10/04 20:27, 8F
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10/04 20:27, 2年前 , 9F
點水是常態
10/04 20:27, 9F
推
10/04 20:48, 2年前 , 10F
我會戴洗碗手套防噴
10/04 20:48, 10F
我上次也想說戴手套，可是想說好像沒看過人這樣，原來有嗎！
推
10/04 21:08, 2年前 , 11F
容易噴的青菜先洗好放洗菜籃瀝水 再去備別的料 等青菜
10/04 21:08, 11F
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10/04 21:08, 2年前 , 12F
下鍋的時候水已經少很多了
10/04 21:08, 12F
我家沒洗菜籃！好像該買一個
推
10/04 21:10, 2年前 , 13F
燙久就習慣了(認真)
10/04 21:10, 13F
xd
推
10/04 21:19, 2年前 , 14F
難吧 Gordon Ramsey 下東西有些也是油噴超高
10/04 21:19, 14F
推
10/04 21:28, 2年前 , 15F
用袖套（認真）
10/04 21:28, 15F
之前穿長袖煮飯，但後來發現被燙的幾乎都是手掌（背）
推
10/04 21:29, 2年前 , 16F
不小心就會被燙到，沒辦法吧？乾脆問有沒有推薦的燙傷
10/04 21:29, 16F
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10/04 21:29, 2年前 , 17F
藥
10/04 21:29, 17F
是不會到燙傷啦，大概就像被針刺到 ※ 編輯: coo5566coo (1.200.252.242 臺灣), 10/04/2021 21:34:47
推
10/04 21:33, 2年前 , 18F
雪蓮膏 白色那種 很清涼
10/04 21:33, 18F
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10/04 21:33, 2年前 , 19F
下蔬菜帶水容易油爆 要嘛先關火降溫度 要嘛丟下去
10/04 21:33, 19F
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10/04 21:33, 2年前 , 20F
蓋鍋蓋
10/04 21:33, 20F
推
10/04 21:50, 2年前 , 21F
鍋子略朝牆~噴的到才有鬼
10/04 21:50, 21F
推
10/04 21:56, 2年前 , 22F
不知道耶！ 食材盡量乾不要帶水吧！
10/04 21:56, 22F
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10/04 21:59, 2年前 , 23F
我蔥薑蒜都冷油開始爆香的@@
10/04 21:59, 23F
推
10/04 22:00, 2年前 , 24F
習慣就好
10/04 22:00, 24F
推
10/04 22:10, 2年前 , 25F
冷油就可爆香了
10/04 22:10, 25F
推
10/04 22:13, 2年前 , 26F
用不沾鍋全部食材下鍋蓋上蓋子後才開火，這樣連牆壁都不油
10/04 22:13, 26F
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10/04 22:13, 2年前 , 27F
了
10/04 22:13, 27F
推
10/04 22:14, 2年前 , 28F
拿鍋蓋擋
10/04 22:14, 28F
推
10/04 22:17, 2年前 , 29F
被燙到→不怕被燙到→沒有發覺被燙到
10/04 22:17, 29F
推
10/04 22:24, 2年前 , 30F
你感覺就是需要宜O利的這個
10/04 22:24, 30F
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10/04 22:24, 2年前 , 31F
10/04 22:24, 31F
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10/04 22:29, 2年前 , 32F
食材洗完先放一下就是瀝水了，幾分鐘時間都沒有嗎？
10/04 22:29, 32F
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10/04 22:30, 2年前 , 33F
現在有一種洗菜盆有兩層，上層是濾水下層是水盆
10/04 22:30, 33F
還有 40 則推文
還有 1 段內文
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10/05 10:19, 2年前 , 74F
照一開始就刀功跟營養學。一般的食譜都建立之上，專門
10/05 10:19, 74F
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10/05 10:19, 2年前 , 75F
學的才有。電鍋菜色和操作時間是食譜會有的，但是如何
10/05 10:19, 75F
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10/05 10:19, 2年前 , 76F
操作原理等器材背景和備料技能，事前就要具備的
10/05 10:19, 76F
推
10/05 10:35, 2年前 , 77F
拿鍋蓋當盾擋
10/05 10:35, 77F
推
10/05 11:31, 2年前 , 78F
我懷疑是不是鍋具不同有差阿，我有把深的平底鍋好像比
10/05 11:31, 78F
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10/05 11:31, 2年前 , 79F
較不會噴人，淺的就比較會噴。我是菜下去人就跑走去洗
10/05 11:31, 79F
應該是深的就不會噴那麼高（？
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10/05 11:31, 2年前 , 80F
刀子砧板之類的等他比較不激烈了再回去轉小火翻炒XD
10/05 11:31, 80F
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10/05 11:37, 2年前 , 81F
另外現在防疫用的護目鏡有時我會戴著炒，我不怕噴手但
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10/05 11:37, 2年前 , 82F
很怕噴到眼睛XD
10/05 11:37, 82F
推
10/05 12:07, 2年前 , 83F
不要有明火，用電磁爐或是電爐煎烤盤之類的，然後鍋子用
10/05 12:07, 83F
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10/05 12:07, 2年前 , 84F
大一點的。
10/05 12:07, 84F
※ 編輯: coo5566coo (1.200.252.242 臺灣), 10/05/2021 12:47:44
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10/05 14:48, 2年前 , 85F
真的必須要煮的話練習不怕燙比較快XD 像我被燙到都是
10/05 14:48, 85F
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10/05 14:48, 2年前 , 86F
面不改色的繼續煮，我老公就很會唉唉叫，非常吵。
10/05 14:48, 86F
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10/05 16:17, 2年前 , 87F
水+熱油=炸開，鍋蓋是你的好朋友
10/05 16:17, 87F
推
10/05 18:18, 2年前 , 88F
用
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10/05 18:19, 2年前 , 89F
深一點的鍋子比較不會被噴到，火不要開太大
10/05 18:19, 89F
推
10/05 19:13, 2年前 , 90F
燙著燙著就習慣了 那種噴一瞬間的根本不會受傷
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10/05 19:13, 2年前 , 91F
隊友怕燙又愛進廚房每次都該該叫 有夠吵XD
10/05 19:13, 91F
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10/05 20:57, 2年前 , 92F
蔥薑蒜不用高溫下，會燒焦。
10/05 20:57, 92F
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10/05 21:39, 2年前 , 93F
冷油+料，中火微爆(不喜歡太焦會燥)後加入1/4碗水滾再
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10/05 21:39, 2年前 , 94F
放青菜；煎炸鍋擦乾烘乾鍋後放油，待油熱轉小火放料，
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10/05 21:39, 2年前 , 95F
拿鍋蓋蓋著留個縫轉大火，不噴油爐檯好清理
10/05 21:39, 95F
推
10/05 22:36, 2年前 , 96F
應該是練不怕被油燙到，老廚師也會被油噴到啊XD
10/05 22:36, 96F
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10/05 22:37, 2年前 , 97F
菜做久了連手都不怕燙…
10/05 22:37, 97F
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10/06 11:21, 2年前 , 98F
最好穿長袖或是圍裙...我幾年前炸東西吃被油濺到大腿...
10/06 11:21, 98F
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10/06 11:24, 2年前 , 99F
留了幾個很醜的疤很多年都很明顯像胎記後來我都穿長袖...
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10/06 11:28, 2年前 , 100F
當時被燙到的時候可能我太專心沒感覺做完菜才覺得癢就抓
10/06 11:28, 100F
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10/06 11:29, 2年前 , 101F
結果被我抓破一塊肉才發現燙傷了沒想到這麼嚴重...
10/06 11:29, 101F
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10/06 11:30, 2年前 , 102F
之後我都做好防護愛自己...
10/06 11:30, 102F
推
10/06 15:15, 2年前 , 103F
會下廚的人請必備等級好的人工皮，非常好用
10/06 15:15, 103F
推
10/06 20:14, 2年前 , 104F
蔥薑蒜都是可以冷油下的 尤其蔥蒜 慢慢加熱香味釋放更
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10/06 20:14, 2年前 , 105F
完全 也不容易表面燒焦造成苦味
10/06 20:14, 105F
推
10/08 11:43, 2年前 , 106F
家庭小灶也不適合大火爆炒，所以我機乎所有食材都冷
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10/08 11:43, 2年前 , 107F
鍋冷油下，這樣不太會噴，如果開始噴了就蓋鍋蓋轉小
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10/08 11:43, 2年前 , 108F
火，這種烹飪方法大部份的家常菜都可以用，味道也不
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10/08 11:43, 2年前 , 109F
錯，熱鍋熱油下是熱炒店比較有條件，如果真的想吃那
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10/08 11:43, 2年前 , 110F
種口味我會直接去熱炒店XD
10/08 11:43, 110F
推
10/08 17:49, 2年前 , 111F
一定會燙到，抹北海道馬油好的快。
10/08 17:49, 111F
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