[問題] 燉牛肉冷卻的油

看板cookclub作者 (Jason)時間2年前 (2021/09/07 10:08), 編輯推噓22(22推 0噓 65→)
留言87則, 27人參與, 2年前最新討論串1/1
各位好， 因為家裡的小朋友(一歲四個月)偏瘦小， 所以近期想說給他多補充優質的蛋白質， 考量到小朋友咀嚼能力不比成人， 所以選定燉煮牛肋條， 只是燉好的牛肉冷卻後， 表面都會浮起一層固化的油脂， 想請問這個油，大家都會把他撈掉丟棄嗎， 還是適合留下來再次加熱時可以使用呢， 謝謝大家協助解惑了。 另外， 如果有適合小朋友的菜單， 也可以多多推薦給我， 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I002D. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.104.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630980537.A.62A.html
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09/07 10:37, 2年前 , 1F
我不會丟掉那層油脂 我兒子一兩歲時我也蠻常燉牛肉的 油脂
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復熱不就浮在湯上了 這是天然的好東西 可以喝的 既然小朋友
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偏瘦小 更不用怕熱量過多的問題了
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推
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想要補充蛋白質跟油，也是可以吃酪梨。我覺得寶寶吃的胃口好
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，就比較後長肉，所以還是要觀察寶寶喜歡吃東西，是不是加一
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點點調味料吃更好，是不是加高湯煮吃更多。還是喜歡甜一點，
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就加洋蔥紅蘿蔔玉米煮
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飯跟麵本身是沒什麼營養，所以吃個50ml最多，其他吃根莖類、
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肉類、海鮮（找沒有骨頭的魚排蒸跟水煮蝦子）、青菜
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推
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這種天然油脂我不會特別限制小孩攝取
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撈起來自行純化成牛油塊冰冷凍 煮菜可以像豬油一樣用 是
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因為牛肋條油太多的關係嗎？ 雞肉丁應該也可以吧......
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飯跟麵是重要的澱粉..什麼沒什麼營養...樓樓上少誤導
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不吃油頭部怎麼發育，撈掉的在想什麼
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全球主要主食 稻米、小麥、玉米、馬鈴薯、甘藷。 原型
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很可以要有節制，精製品更需要節制
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推
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農業文明的主食都是澱粉，營養不佳。
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推
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成人每日所需熱量碳水65-75% 脂肪～10% 主食吃飽用營養
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成分有但不足 還是要均衡飲食多吃其他食物補充 營養攝
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取不是只看單一要所有餐點多日總計再平均 今天吃太多明
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天少吃點就這樣
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推
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至於偏瘦小是吸收還飲食問題可能要專業人士回答才能對症
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下藥
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推
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除非小朋友只吃澱粉類其他都不吃，不然多數場合不是那麼需
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要控制攝取量
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其實大人也是，除非經過專業營養師根據身體狀況精算過的飲
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食內容，大多數自己做的其實都是滿足心理上的需求居多
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推
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好東西啊，別浪費
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推
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牛肋條的油我會切掉另外熬
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就算把脂肪切掉 肉本身還是油到不行
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油就算撈掉，東西含的油還是很高啦，不是你看見的實體
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才是油，飯麵是營養密度低但不是不重要，而且排便短纖
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維體積要靠他們好嗎
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適量調整，營養問題要去請教營養師或醫生啦
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主要熱量來源竟然被說成不重要…
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天然的好東西
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推
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neak是在講三小 飯麵澱粉沒營養 你國小有畢業嗎？
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不就是要吃油 為什麼要撈掉…
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推
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我看過很多醫生，全部都跟我說叫我要戒飯要戒麵，說現代人如
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果不是務農，不需要吃這麼多的麵跟飯，要吃澱粉應該要從根
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莖類的地瓜跟馬鈴薯攝取。我會特別說寶寶不用吃太多飯跟麵是
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因為很多人會一直給寶寶吃粥，而寶寶也是喜歡吃粥，所以就
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變成只吃粥，寶寶一餐吃通常吃250ml，50ml就有20%了，加上吃
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地瓜馬鈴薯，其實澱粉不會少。
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我沒有說澱粉不重要
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想長肉當然是要營養均衡，多方攝取
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推
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簡言之就是天然的澱粉攝取會比精緻澱粉來的優良
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油我也會撈掉,這樣湯會比較清爽,不然喝久了很膩
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感覺大家的回覆，會有這個疑問，是因為有看過文章說，
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燉牛肋條的油，單吃會造成腸胃不舒服
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要看是那種不適吧！
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任何油單吃太多都會不適吧
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n大說的50ml佔20%,實際上一碗粥250g 是兩份全穀類，這樣
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熱量也才140大卡喔
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以前長輩都會獨自儲存雞油 然後以後要炒菜就挖一匙
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推
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不會撈，小小孩發育油脂很重要，天然的最好
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大人可以適量攝取
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飯麵本來就不重要，說人家小學沒畢業的，知識是不是一
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直停留在國中？
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我說的是白麵白飯
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推
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欸不是，成人因為個人身體因素不需要攝取太多澱粉跟小孩所
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需要的營養素不一樣，好嗎？小孩代謝能力高，需要高碳水才
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能滿足身體需求，是可以建議攝取原型食物的碳水如地瓜、南
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瓜、糙米等，但不是叫小孩吃一點點碳水就好，小孩不是小版
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的大人
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原po的小孩都在吃肉了，哪來的只吃粥，基本上一歲過後就跟
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大人吃了，只是建議調味偏淡，過長纖維幫孩子剪短就可以了
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應該說吃原型食物的澱粉比吃麵或精製白米好啦，但用沒什麼
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營養來描述會讓人有澱粉不重要的錯覺，容易造成誤會
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你成人超肥當然減醣 給小孩跟著吃也沒差 到時候腦部發
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育輸人一節囉
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小孩的碳水很重要，而且他們本能愛吃。我都讓碳水佔熱量60
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%以上，天然油脂不特別撇除，小孩比起大人更需要油脂的。
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牛肋條是太油了，吃多確實消化不良，但油不用撇除乾淨，一
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餐讓小孩攝取個2t其實很好很潤腸。精緻澱粉營養一定輸給原
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型食物，但白米飯就是美味啊XD 跟雜糧飯、全麥麵包交替著
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吃沒什麼不好，不要完全只攝取精緻澱粉即可。我們小孩11個
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月後就是吃軟飯跟少鹽調味的大人食物了，蛋很好，一天2-3
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個，加上黃綠色青菜，優質蛋白（什麼海鮮或肉都嚐一點）
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我常常做細絞肉蒸蛋（加一點點醬油調味）配軟飯，青菜就是
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買無農藥的，用鹽水燙熟剪小即可。有點稠的軟飯也適合小孩
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練習自己進食（容易巴在餐匙上），魚我只敢給青花魚跟鮭魚
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（怕刺挑不乾淨），蝦子整隻讓小孩拿著啃，但大人要在旁邊
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以免小朋友噎到。煮特別軟的義大利麵也不錯喔~
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小朋友需要均衡飲食，沒有什麼重不重要的，白飯白麵一
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樣要吃，一堆人用大人習慣在思考到底是怎樣
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那個油有試過撈起來另外做成辣油 很香xD
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