Re: [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕

看板cookclub作者 (拍嘎爪得白醬)時間2年前 (2021/06/30 17:29), 2年前編輯推噓17(17推 0噓 8→)
留言25則, 19人參與, 2年前最新討論串2/3 (看更多)
※ 引述《plo567812 (JOU)》之銘言： : 大家好 : 前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg
如果 要不沾鍋的效果又怕刮傷的鍋子 那叔叔教你們一個好辦法 Costco有賣 兩卷共的100公尺 烘焙專用的烘培紙 整張鋪在平底鍋上面 不管是煎牛排 煎魚 炒飯 輕鬆翻身不費力 ( 抓著紙的邊邊 把烘焙紙拉起來 被燒的東西自然會翻面) 鍋子也容易清洗 實在是技巧爛的人們 無上之法寶 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.212.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625045361.A.BBA.html
推
06/30 17:39, 2年前 , 1F
以前也是用烘焙紙煎魚的
06/30 17:39, 1F
推
06/30 19:13, 2年前 , 2F
等一下,炒飯也用嗎? 看來是環境磨練出來的求生技巧XD
06/30 19:13, 2F
→
06/30 19:14, 2年前 , 3F
炒飯墊烘培紙不好翻鍋
06/30 19:14, 3F
鍋不用翻，飯戳一戳之後拉紙的一角把飯翻身。四角輪流拉起來翻身。 不能炒太多，主要是吸牛排油的蒜味炒飯。 ※ 編輯: loser1 (125.230.212.176 臺灣), 06/30/2021 19:23:56
推
06/30 19:56, 2年前 , 4F
這個厲害了
06/30 19:56, 4F
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06/30 21:29, 2年前 , 5F
不簡單
06/30 21:29, 5F
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06/30 21:42, 2年前 , 6F
生命自己會找到出路
06/30 21:42, 6F
推
06/30 22:34, 2年前 , 7F
推個
06/30 22:34, 7F
推
07/01 00:16, 2年前 , 8F
這方法可以用在碳鋼鍋嗎~
07/01 00:16, 8F
是鍋就可用
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07/01 01:06, 2年前 , 9F
不是啊 鐵鍋又不怕刮
07/01 01:06, 9F
※ 編輯: loser1 (61.224.177.11 臺灣), 07/01/2021 01:33:18
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07/01 09:26, 2年前 , 10F
鐵鍋不怕刮但比較容易沾阿
07/01 09:26, 10F
所以壂紙
推
07/01 09:46, 2年前 , 11F
烘焙紙耐高溫防沾黏 不沾鍋放一張代替塗層
07/01 09:46, 11F
推
07/01 10:20, 2年前 , 12F
實用推
07/01 10:20, 12F
※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 12:11:46
推
07/01 13:20, 2年前 , 13F
用瓦斯爐的話紙不要太大張超過鍋子，會燒起來
07/01 13:20, 13F
要折進去 ※ 編輯: loser1 (111.82.220.225 臺灣), 07/01/2021 14:42:48
推
07/02 02:07, 2年前 , 14F
用烘培紙煎肉缺點就是沒有焦香，不過的確很不沾
07/02 02:07, 14F
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07/02 09:34, 2年前 , 15F
為什麼會沒有焦香?要煎到焦碳都可以!
07/02 09:34, 15F
推
07/02 10:24, 2年前 , 16F
因為少了肉的表面水份馬上被鐵鍋帶走那段吧，手動吸水即可
07/02 10:24, 16F
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07/02 10:25, 2年前 , 17F
梅納反應四要素 蛋白質/糖/高熱/無水
07/02 10:25, 17F
推
07/02 11:42, 2年前 , 18F
其實可以焦香啦～有試過一次，沒烤箱的人用這招加上
07/02 11:42, 18F
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07/02 11:42, 2年前 , 19F
蓋鍋蓋也可以
07/02 11:42, 19F
用鐵鏟壓著受熱物緊貼鍋底保證焦香。 不信拿自己的手掌試試。 ※ 編輯: loser1 (223.141.189.118 臺灣), 07/02/2021 14:31:02
推
07/03 12:40, 2年前 , 20F
手掌試試哈哈哈哈哈哈
07/03 12:40, 20F
推
07/03 15:58, 2年前 , 21F
之前煎魚怕刮到所以鋪烘焙紙，被看到說這是乾燒(覺得紙
07/03 15:58, 21F
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07/03 15:58, 2年前 , 22F
沒緊貼鍋面)，到底算不算乾燒 囧
07/03 15:58, 22F
叫說話的人滾開 不然把他的手拿去壓在烘焙紙上面 看看是不是乾燒
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07/03 16:13, 2年前 , 23F
溫度有導到食材上就不算乾燒
07/03 16:13, 23F
※ 編輯: loser1 (223.141.159.222 臺灣), 07/03/2021 17:40:51
推
07/03 21:09, 2年前 , 24F
感恩，讓我也學到這招。
07/03 21:09, 24F
推
07/04 15:32, 2年前 , 25F
這樣用不鏽鋼鍋就好了吧
07/04 15:32, 25F
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