Re: [問題] 求推薦新手快速上菜電器
※ 引述《shepherd68 (初來乍到)》之銘言:
: 結婚前沒有下廚的經驗,婚後不久有了小孩,目前為職業婦女,白天需上班(小孩送托),下班回家需顧小孩和做家事。
: 隨著孩子年紀漸長,不想再繼續外食,但下班回家後時間不多,希望能在半小時開動,快速上菜,目前家中的電器只有電鍋和微波爐,請問該購入萬用鍋還是壓力鍋+氣炸鍋比較有幫助呢?
: 先謝謝各位回答了!
身為同樣職業婦女,希望30分鐘開飯的人+1
最近摸索出廚藝普通或新手快速開飯的重點:事前輩料+善用多種電器幫忙煮菜
要買廚具前先搞懂每種廚具的功能。
家中廚房廚具:微波爐、大同電鍋、電子鍋、12L氣炸烤箱、瓦斯爐
萬用鍋(電子壓力鍋,但也可以用無壓力模式,就變成一般電子鍋)
各種電器定位如下:
微波爐:不只加熱食物,還可以料理食物,我每天煮飯都需要微波爐,
堪稱廚房最不可或缺的電器。可以加入臉書的微波爐料理社群或買微波爐食譜書。
大同電鍋:蒸食物
電子鍋:煮飯(電子鍋煮飯的味道完全是大同電鍋比不上)
氣炸烤箱:烤(當初買氣炸烤箱的理由是比氣炸鍋好清理,
空間較大可以一次出兩道菜,但公升數不要挑太大,以免加熱效率變差,煮飯時間變長)
萬用鍋:燉煮類的食物。例如牛肉塊咖哩、排骨湯等(個人喜歡味道濃郁的湯,
所以不太欣賞大同電鍋煮出來的湯)
但萬用鍋由於要經過加熱、起壓到洩壓的流程,其實煮湯的時間大概至少1.5小時,
如果是燉煮咖哩由於水分較少,煮食時間約1小時。不是很適合快速開飯的概念。
通常萬用鍋都是比較有時間煮飯的時候才使用。
不過燉煮類的優點是可以一次做比較多份,分裝冷凍,要吃只要解凍加熱就好
煮飯最花時間的其實是備料,新手尤其花很多時間在這部分,
想當年菜鳥我第一次煮飯挑戰電鍋版香菇雞湯,整個煮起來也要兩個小時(泣)
現在為了快速開飯,我都盡量把備料在前一天或早上上班出門前搞定。
平常常用的蔥薑蒜、洋蔥都先切好一些,用保鮮盒分裝放冷凍,
要用直接拿出來放個兩三分鐘後,直接掰開使用。
不用每餐切蒜頭真的覺得備料變快!
以一天晚餐為例:
一、事前輩料:
微波青菜:先切好但不要洗,放大玻璃碗。拿一個馬克杯,把蒜頭與油放入。
上述材料用保鮮膜蓋好送冰箱。
烤雞腿排:雞腿排用醬油跟鹽麴醃好,放保鮮盒。
蒸魚:魚抹鹽巴、加入薑、蔥,放入準備蒸的盤子,蓋上保鮮膜後放冰箱。
備料的東西都放冰箱。
出門前米洗好放電子鍋設定時煮飯。
二、開飯前的加熱時間:
1.雞腿排送烤箱、魚放大同電鍋
2.馬克杯連同爆香油料放入微波爐一分鐘後拿出,菜洗好後,
將馬克杯內的油與蒜頭林到菜上。把整盆菜加蓋送微波爐約3.5~4分鐘,
看喜歡的軟硬度決定微波的時間,多試幾次就知道。
微波好後再把菜扮一扮調味,我覺得微波爐青菜跟我用瓦斯爐的水炒法差不多。
但方便很多又少油煙。
等待食物煮熟的同時可以用瓦斯爐煮快速湯,蛋花湯、味增湯、丸子湯、海菜湯都蠻快,
水煮滾把調味粉加進去就好,厚工的話就先爆香再水煮也會有味道。
如此可以在30分鐘開飯,
要變化菜單就是調味料改變,雞腿排用各種調味料就有不同風味。
這種事前備料的概念我發現也有人把他出成書:
分段做菜,天天光速開飯:前置備料+後續烹調,最短只要10分鐘!
https://www.books.com.tw/products/0010879892?sloc=main
最近買下覺得不錯的食譜書:
假日常備菜&平日快手菜336
https://www.books.com.tw/products/0010880864?sloc=main
喜歡裡面的平日快手菜,書的編排也很好用,用食材分類,書的最後還有索引
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.50.227 (臺灣)
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※ 編輯: Eous (114.43.50.227 臺灣), 02/20/2021 22:37:33
※ 編輯: Eous (114.43.50.227 臺灣), 02/20/2021 22:42:00
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