[食譜] 脆皮燒肉

看板cookclub作者silver0314 (吾要失態了！)時間4年前 (2020/06/06 22:49)推噓5(5推 0噓 1→)

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五花肉煮一鍋水，加薑片和米酒去腥豬皮朝下煮5分鐘 https://i.imgur.com/iSH3fLR.jpg

皮上札針肉改刀抹上調味粉五香粉、胡椒粉、鹽、米酒冷藏醃漬4小時取出包鋁箔只露出皮表皮擦乾醋水加紅麴粉(或點紅色素)塗抹表皮上色烤箱上火60~100℃烤1小時烘乾表皮 250℃/220℃烤40分鐘取出鑄鐵鍋燒熱，將皮朝下炙燒至酥化醬料: A黑胡椒粉+松露醬+蜂蜜+芥末醬+鹽 B客家桔醬 https://i.imgur.com/Cqlb6Ok.jpg

https://i.imgur.com/nk64OAa.jpg

結論:客家桔醬完勝客家桔醬是全聯買的，跟之前在客菜館吃到的一樣，甜甜的很好吃 https://i.imgur.com/wQLUins.jpg

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moomin60129

06/06 23:22, 4年前 , 1^F

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zccz

06/07 01:47, 4年前 , 2^F

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yuurei

06/07 07:02, 4年前 , 3^F

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