[問題] 請問雞湯要怎麼煮才不會太油呢？

看板cookclub作者時間6年前 (2019/09/24 18:22), 編輯推噓26(26推 0噓 22→)
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圖為一隻雞腿煮出的洋蔥雞湯 感覺小孩喝了又要拉肚子了>< 請問該怎麼煮才不會太油呢？ https://i.imgur.com/KRIi0s7.jpg
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推
09/24 18:32, 6年前 , 1F
一般都是煮的過程中把油慢慢撈掉呀
09/24 18:32, 1F
推
09/24 18:32, 6年前 , 2F
把皮跟底下的油剝掉，不然丟去冰箱再把油撈掉啊
09/24 18:32, 2F
→
09/24 18:44, 6年前 , 3F
稀釋?不過這好像就白熬了
09/24 18:44, 3F
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09/24 18:47, 6年前 , 4F
雞油另外做別的料理例如加油蔥酥拌雞胸肉配飯...
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推
09/24 18:49, 6年前 , 5F
雞皮去掉、雞肉先川燙過
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推
09/24 18:54, 6年前 , 6F
買雞胸骨熬呢
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09/24 19:10, 6年前 , 7F
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09/24 19:10, 6年前 , 8F
你需要這種湯碗
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推
09/24 20:00, 6年前 , 9F
冰冰箱後撈油
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09/24 20:06, 6年前 , 10F
所以雞湯都要前一天現煮好囉！我
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推
09/24 20:31, 6年前 , 11F
不要用雞腿熬 改用雞胸骨+雞爪就好
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推
09/24 20:32, 6年前 , 12F
煮之前雞皮先掉，一日三餐有煮過
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09/24 20:52, 6年前 , 13F
把料取出，將湯裝進塑膠袋，袋子下方剪一小開口，使湯從
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09/24 20:52, 6年前 , 14F
此流出，待湯快流盡袋中剩下油脂時停止即可
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推
09/24 21:45, 6年前 , 15F
冰冰箱浮油凝固很好刮掉
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09/24 22:31, 6年前 , 16F
刮掉+1，不只雞湯其他像排骨湯也都這樣刮多餘的油
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09/24 22:55, 6年前 , 17F
小時候我都會玩湯 把油滴連結成一大坨 再用湯匙撈起來
09/24 22:55, 17F
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09/24 23:07, 6年前 , 18F
樓上說的我現在還會玩XD
09/24 23:07, 18F
推
09/25 00:00, 6年前 , 19F
如果有廚房專用的吸油面紙就好了
09/25 00:00, 19F
推
09/25 00:02, 6年前 , 20F
撈油跟浮沫有專用的濾網啊，蠻好用的
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09/25 00:03, 6年前 , 21F
09/25 00:03, 21F
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09/25 00:08, 6年前 , 22F
放涼後在上方蓋保鮮膜再拿起 可吸掉大半
09/25 00:08, 22F
推
09/25 01:39, 6年前 , 23F
有那種會去油的分層碗，不然就是凝固後刮除吧
09/25 01:39, 23F
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09/25 01:43, 6年前 , 24F
v大我現在也還會玩XD
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09/25 07:16, 6年前 , 25F
放菜跟豆皮吸
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推
09/25 07:18, 6年前 , 26F
不然放涼等油凍拿去拌飯半麵線
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09/25 08:19, 6年前 , 27F
煮滾的時候油會飄到鍋邊 慢慢撈
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推
09/25 08:27, 6年前 , 28F
改用脂肪比較少的部分去煮就不會這麼油了
09/25 08:27, 28F
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09/25 10:27, 6年前 , 29F
去皮
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09/25 10:29, 6年前 , 30F
直接用雞骨架熬，沒什麼油又超便宜
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推
09/25 10:36, 6年前 , 31F
雞爪也很好用，都是膠質，不油
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09/25 10:37, 6年前 , 32F
或是撈油放保鮮盒冰起來，我都會拿雞油來炒菜
09/25 10:37, 32F
推
09/25 11:31, 6年前 , 33F
之前看人說湯勺裡放冰塊，然後湯勺底接觸雞湯表面，再撈
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09/25 11:31, 6年前 , 34F
起來，湯勺底就會附油，然後多做幾次
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推
09/25 13:34, 6年前 , 35F
雞腿先煎逼油出來
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09/25 13:49, 6年前 , 36F
謝謝大家的意見！以前都覺得雞湯煮完直接喝就好了
09/25 13:49, 36F
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09/25 14:03, 6年前 , 37F
煮完我都習慣會把上面的油撈起來放冰箱有煮菜的時候加一
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09/25 14:03, 6年前 , 38F
點
09/25 14:03, 38F
推
09/25 19:08, 6年前 , 39F
最上層撈掉不就好了嗎？?
09/25 19:08, 39F
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09/25 19:50, 6年前 , 40F
準備食用級的塑膠袋，把湯倒進去，把下面一角剪開，下
09/25 19:50, 40F
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09/25 19:50, 6年前 , 41F
方流出的是湯水，漏快到油的時後捏住
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09/25 19:51, 6年前 , 42F
湯要連油煮才香，但不要連油一起喝
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推
09/26 20:57, 6年前 , 43F
勺子裝冰塊在湯表面撈一下，就吸油了。
09/26 20:57, 43F
推
09/26 22:07, 6年前 , 44F
把皮去掉就不油了，因為雞的油都在皮跟皮下，肉本身不含
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09/26 22:07, 6年前 , 45F
油，但是油是香氣的來源，沒油的湯不好喝
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09/27 09:24, 6年前 , 46F
去皮煮
09/27 09:24, 46F
推
09/27 16:03, 6年前 , 47F
用吸油布吸油（五金行都有賣），或是冰起來等浮油凝結在
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09/27 16:03, 6年前 , 48F
上面再撈掉就好
09/27 16:03, 48F
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