Re: [問題] 水煮蛋蛋白綠綠的

看板cookclub作者shyuejyh (阿毛)時間5年前 (2019/03/29 08:38)推噓5(5推 0噓 0→)

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您好: 回覆您所提及的問題 1. 水煮蛋煮熟後蛋黃週邊有發現綠綠的(咦？引述農委會的資料，加熱越久越明顯 https://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=62&RWD_mode=Y&print=Y 2. 還有沒有可能的原因？季節交替或者蛋黃細胞壁沒這麼厚實(主因為採食量不足)，蛋黃內的鐵質滲透出來，與蛋白硫化物結合，形成你在蛋白裡看到的綠綠的部分。 3. 蛋的營養成份與口感，確實會因為飼養的方式與飼料添加物而有所不同。通常我們會建議客戶買新鮮的蛋就好，至於你想買什麼等級的蛋，就看個人經濟狀況而定。 4. 至於飼養的場所，認證，洗選分級，冷鏈配送，儲存這又是另一大個討論方向 XD 參考資料：個人，營養品公司，多家牧場交流之心得 ※ 引述《KEIKO (QUIT)》之銘言 : 請問有人知道是怎了我嚇到了 : 不敢吃這一顆平均要價二十五元我還特別挑產地 : 買了兩盒 : 還是 : 該送哪檢驗查了相關資料 : 發現程序似乎很麻煩可能會被推來推去 : 是不是我兩盒都別吃好我之前吃過一顆囧 : https://i.imgur.com/IR1xWrj.jpg