[問題] 壽喜燒的製作

看板cookclub作者 (我是胖虎我是孩子王)時間5年前 (2019/03/06 17:30), 5年前編輯推噓24(24推 0噓 24→)
留言48則, 27人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好，常看大家分享壽喜燒料理，感覺算是料理中簡單的了 今天想試試看， 但因只有自己一人 有下列疑問，希望獲得解答，感謝 1.不炒洋蔥 味道差很多嗎？ 因為只有一個人 不想要浪費錢去買一顆洋蔥 又用不完 不知道如果不買洋蔥味道會不會差很多 2. 用台式的醬油會鹹很多或者是味道不好很多嗎？ 我知道用日式醬油會吃起來比較甘甜 但目前家裡只有台式醬油 用不完了 不知道用台式醬油會不會不好吃 以上問題爬文爬了很久好像都沒有提到太多 所以懇請有相關經驗的版友幫忙回答 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.215.244 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551864656.A.A78.html
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03/06 17:36, 5年前 , 1F
1.我覺得有差
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03/06 17:36, 5年前 , 2F
2.我家都用台式醬油+糖
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感謝回答，只好出去買了QQ
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03/06 17:37, 5年前 , 3F
醬油還好 放一堆蔬菜自然就甜了
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我主要是怕太鹹XDDD
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03/06 17:38, 5年前 , 4F
不用加水 蔬菜會出水
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03/06 17:40, 5年前 , 5F
兩個都有最好 有本味霖跟清酒更好
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我有味霖~ (第一次用味霖做菜XDD) ※ 編輯: cathyaa (114.37.7.115), 03/06/2019 17:47:56
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03/06 17:50, 5年前 , 6F
沒洋蔥怪怪的哈哈
03/06 17:50, 6F
哭，因為我討厭洋蔥，平常只有吃壽喜燒願意吃到洋蔥啊!! 所以才不想專程買洋蔥 ※ 編輯: cathyaa (114.37.7.115), 03/06/2019 17:55:01
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03/06 17:55, 5年前 , 7F
你可以把整顆洋蔥煮掉 不要留就沒有用不完的問題了
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03/06 18:19, 5年前 , 8F
洋蔥不是才10多塊而已 說浪費錢也太誇張了吧
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03/06 18:27, 5年前 , 9F
洋蔥切成細絲 之後煮的時候你就不會感覺到了
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03/06 18:31, 5年前 , 10F
沒有洋蔥就不是壽喜燒了！！！！
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03/06 18:39, 5年前 , 11F
可以改紅蔥頭 只是更傷本
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03/06 18:46, 5年前 , 12F
這問題就像麻油雞不放薑一樣
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討厭洋蔥+1 我自己煮的目的是為了避免討厭的味道、食材
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03/06 18:59, 5年前 , 14F
而不是為了複製某種味道、滋味
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沒洋蔥有沒有差當然有何止味道不同對我來說還變美味了 XD
03/06 18:59, 15F
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03/06 19:08, 5年前 , 16F
沒有洋蔥 像燒肉飯～也是ok啊
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03/06 19:15, 5年前 , 17F
洋蔥是神物阿!!!
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洋蔥現在菜市場有一小顆5元的
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03/06 19:23, 5年前 , 19F
洋蔥整顆下去炒就好了
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03/06 19:25, 5年前 , 20F
台式醬油可以加味霖
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03/06 20:05, 5年前 , 21F
一定要有洋蔥，最好還有日本大蔥跟牛蒡絲
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03/06 20:34, 5年前 , 22F
上次加了一堆糖，味道就跟momo一樣了XD
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03/06 22:05, 5年前 , 23F
我們家都是奶油下去炒洋蔥，再倒壽喜燒醬汁後加番茄片
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03/06 22:05, 5年前 , 24F
提鮮味。有番茄真的好吃超多！！
03/06 22:05, 24F
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03/06 22:36, 5年前 , 25F
沒有也可以啦～我都高麗菜+菇煮
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03/06 23:05, 5年前 , 26F
想說我煮一次兩餐份就用掉一顆了哪有用不完的問題，原
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03/06 23:05, 5年前 , 27F
來是不喜歡XD 那怎麼又會計較味道是否差很多，你就是不
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03/06 23:05, 5年前 , 28F
要洋蔥的味道不是嗎？不加對你而言比較好吃吧？
03/06 23:05, 28F
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03/06 23:10, 5年前 , 29F
或可能你是像我不吃蔥蒜但想要那個香氣，那就切很碎，
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03/06 23:10, 5年前 , 30F
或切很大塊炒完撈掉留油繼續料理（但洋蔥好像比較吸油
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03/06 23:10, 5年前 , 31F
所以可能還是切碎的方式容易操作）。
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03/06 23:38, 5年前 , 32F
日式壽喜燒沒放洋蔥的多 不信你google「すき焼き」
03/06 23:38, 32F
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03/06 23:39, 5年前 , 33F
除了牛肉會放蒟蒻絲、豆腐、(山)茼蒿、香菇、大蔥
03/06 23:39, 33F
推
03/06 23:48, 5年前 , 34F
醬汁：醬油、味醂、柴魚高湯各50ml 酒25ml 糖兩大匙
03/06 23:48, 34F
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03/06 23:49, 5年前 , 35F
先用牛油煎牛肉片、大蔥 稍微上色後淋上醬汁 再加蔬菜
03/06 23:49, 35F
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03/06 23:49, 5年前 , 36F
加白菜就會出很多水跟醬汁融合 以上是cookpad的食譜
03/06 23:49, 36F
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03/07 00:37, 5年前 , 37F
洋蔥非必要，不喜歡就不要加，但醬油差蠻多的，台式醬
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03/07 00:37, 5年前 , 38F
油的話，可能還要多補一點糖進去
03/07 00:37, 38F
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03/07 08:10, 5年前 , 39F
不放洋蔥其實沒差，有蔥味會比較香，糖要多放是真的.....
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03/07 08:10, 5年前 , 40F
吃過醬汁加味噌版本的也不錯吃
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03/07 08:47, 5年前 , 41F
味醂就有甜味了不用再放糖 會把肉的鮮味搶走
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03/07 12:00, 5年前 , 42F
洋蔥一顆才多少錢...
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03/07 13:09, 5年前 , 43F
1個人煮壽喜燒太麻煩還是去店家吃就好了
03/07 13:09, 43F
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03/07 13:51, 5年前 , 44F
我都用穀盛的壽喜燒醬加洋蔥！超好吃
03/07 13:51, 44F
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03/10 04:20, 5年前 , 45F
之前買這個醬跟水比例1:2
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03/10 04:20, 5年前 , 46F
沒洋蔥也超好吃
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03/10 04:20, 5年前 , 47F
03/10 04:20, 47F
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03/10 04:20, 5年前 , 48F
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