Re: [問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
原文吃光光
我是一個不鏽鋼平底鍋的新手，之前也是怕沾鍋一直不敢挑戰不鏽鋼
後來是剛好想換鍋子，逛街剛好看到HOLA在做折扣，就買了一個24cm的．
一開始我也是先乖乖開鍋(煮醋水-->清洗-->擦乾-->上油)，煎蛋也是乖乖等熱鍋，
但是火力太大，常常溫度到了油下去就開始冒煙，而且這款把手會燙!!
一直到最近我嘗試用冷鍋冷油，就是鍋子先倒適量的油(油量大約就是攤開鋪平剛好煎一顆蛋的量，不需要太多)
然後蛋先打下去，注意一定要打在你鋪油的那塊上面，然後鍋子再用燉煮的火力慢慢加熱上去，
這樣煎出的半熟蛋溫度不高，把手不會燙，也不會沾黏，用油也可以很省．
記得之前剛買鍋找了不少教學影片，看過其中一部有說到：其實不鏽鋼想要做到不沾鍋，
秘訣就是讓食物的溫度跟著油一起上去，所以不管冷鍋冷油，或是熱鍋冷油都不沾
我是不知道我的觀念對不對，但至少冷鍋冷油，並且天天洗鍋天天早餐煎出來的荷包蛋都很漂亮．
給你參考．
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