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討論串[問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
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#1
[問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
推噓50(50推 0噓 60→)留言110則，0人參與, 6年前最新作者peil (Peil)時間6年前 (2018/06/04 23:29), 編輯資訊
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已經連續2個月 星期一~五 每天早上煎2夥荷包蛋, 只有1次不沾. 那次不沾的情況為:. 用不鏽鋼鍋,但前一晚用檸檬酸洗刷乾淨後,鍋子熱乾,加入一點點油,. 隔天再冷鍋加入一點點油,出現油紋後下蛋. 但是...無論. 熱鍋冷油,. 冷鍋冷油,. 溫度加熱到滴水出現荷葉水滴,. 鍋內的油加熱到出現油紋
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#2
Re: [問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 6年前最新作者fenyan時間6年前 (2018/06/05 01:32), 編輯資訊
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我試過最有效煎荷包蛋不沾的方法. 適用鐵鍋不鏽鋼鍋（不沾鍋就不必了）. 不太用管油溫 也不用管油紋. 只要熱鍋 油熱過在鍋中分布均勻之後. 拿起鹽罐 均勻的薄薄的灑在鍋底. 量不用很多 就妳想灑在荷包蛋上的量. 灑鹽之後再打蛋開始煎. 從來不會沾鍋 請試試. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(pt
#3
Re: [問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
推噓4(4推 0噓 6→)留言10則，0人參與, 6年前最新作者pchomerex (謝曜)時間6年前 (2018/06/05 01:44), 6年前編輯資訊
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你好，連續兩個月煎荷包蛋都沾，. 很佩服你的毅力!. 也希望我接下來的教學能讓你煎出一個好的荷包蛋！. 先附圖. https://i.imgur.com/YyrHQKs.jpg. 真正的荷包蛋要像荷包一樣，蛋白有厚度、蛋黃不能全熟. 我自己是喜歡外皮有點焦黃色的比較有酥酥口感跟香氣. 裡面蛋白很嫩.
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#4
Re: [問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 6年前最新作者lovelystella (lovelystella)時間6年前 (2018/06/05 11:52), 編輯資訊
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原文吃光光. 我是一個不鏽鋼平底鍋的新手，之前也是怕沾鍋一直不敢挑戰不鏽鋼. 後來是剛好想換鍋子，逛街剛好看到HOLA在做折扣，就買了一個24cm的．. 一開始我也是先乖乖開鍋(煮醋水-->清洗-->擦乾-->上油)，煎蛋也是乖乖等熱鍋，. 但是火力太大，常常溫度到了油下去就開始冒煙，而且這款把手會
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