　　跟「生食級」相關的幾件事： 1. 食藥署建議若要生食魚介類，一個操作標準是：以-35°C以下低溫冷凍15小時以上，或-20°C冷凍7天以上。這是建議而不是規範。 2. 根據「生食用食品類衛生標準」以及「冷凍食品類衛生標準」，生食用魚介類和冷凍生食用魚介類需要符合的檢驗上的標準有生菌數、大腸桿菌群、大腸桿菌、揮發性鹽基態氮，另外需要符合「不得有腐敗、不良變色、異臭、異味、污染或含有異物、寄生蟲」的要求，這應該是要用感官檢驗。　　總而言之，法規沒有具體規範生食用的食品要怎麼操作，它所做的是去測試產品的成品是否通過某些檢驗；但政府確實建議你生食用的魚類要冷凍過，而且是用一般家用冰箱無法達到的冷凍規格。另見「供應生食食品從業人員衛生安全操作參考手冊」： https://goo.gl/9hWhjt 。　　參考資料：網路流傳，吃生魚片導致胃壁爬滿寄海獸胃線蟲，請問這是真的嗎？（食藥闢謠專區） https://goo.gl/WziiUt 生食用食品類衛生標準（FDA知識服務網） https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=97 冷凍食品類衛生標準（FDA知識服務網） https://consumer.fda.gov.tw/Law/Detail.aspx?nodeID=518&lawid=102 -- 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 http://dejavu.city/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.72.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518767391.A.6B0.html

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nekosgr93

02/16 15:58, 6年前 , 1^F

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nekosgr93

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hermitwhite

02/16 21:33, 6年前 , 3^F

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