[問題] 有關米的品種

看板cookclub作者 (嗯)時間6年前 (2017/12/21 12:24), 編輯推噓22(22推 0噓 36→)
留言58則, 21人參與, 6年前最新討論串1/3 (看更多)
我對米一直有一個很大的疑問 之前看到台南16號的介紹，堪稱台灣越光米，感覺好好吃 後來看到這篇 http://dodocook.blogspot.tw/2012/04/blog-post_24.html 裡面有一段「池上米、花東米指的是栽種的地區，和品種無關。 買到的池上米有可能是桃園3號、台南11號或是高雄145號...各種品種都有可能」 因此是否可說：影響米的口感，最重要的就是「品種」，而非產地。 所以平常大家說的「池上米好吃、關山米好吃.」也要看是哪一種米。 問題1 但我看了幾包米，除了品名直接是品種的(例如COSTCO賣的台梗9號)， 包裝上根本沒標明品種。 如果想針對特定品種選購，要怎麼買？ 問題2 台南16號網路可買，可是不想寄公司扛回家(家裡沒人收)。 請問超商或大賣場哪裡買的到台南16號？ 品名叫什麼？謝謝！ 賴清德最近也有推銷台南16號的好，但包裝上根本沒標示的話，大家吃了怎麼會知道是 「台南16號好好吃」? 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.221.66.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513830294.A.7C4.html
推
12/21 12:38, 6年前 , 1F
關山池上也不是只種一種米...
12/21 12:38, 1F
推
12/21 13:21, 6年前 , 2F
哈囉~個人認為品種是比產地重要，但一般人習慣看產地，
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12/21 13:21, 6年前 , 3F
寫產地銷路更好，因此市面上的米大多是主打產地，
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12/21 13:22, 6年前 , 4F
另一個原因是米商的米來自很多的生產者，沒有控管的情況
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12/21 13:22, 6年前 , 5F
下，無法保證整包米是同品種，也就樂的不標示了，
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12/21 13:22, 6年前 , 6F
要買特定米種去小農市集或地方合作社比較有機會，以上是
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12/21 13:22, 6年前 , 7F
我側面了解到的原因，參考參考
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推
12/21 13:29, 6年前 , 8F
忘了說 某有機超市裡的米都有標米種 高雄139號 台梗9號
12/21 13:29, 8F
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12/21 13:30, 6年前 , 9F
都有 台南11號好像也有 你再找找看
12/21 13:30, 9F
推
12/21 14:10, 6年前 , 10F
米種與產地的確兩回事，但因為白米是特別容易吸收土地重金
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12/21 14:10, 6年前 , 11F
屬的植物，所以我更重視產地，希望吃的安全。
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推
12/21 14:28, 6年前 , 12F
楓康超市有賣大橋台南十六號
12/21 14:28, 12F
推
12/21 15:08, 6年前 , 13F
我跟樓樓上一樣理由，所以我只看產地
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推
12/21 15:11, 6年前 , 14F
東部好在空氣水質 土壤當然河附近的比較好 最後看品種跟農
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12/21 15:11, 6年前 , 15F
夫的功力 天氣就不要太壞就好。米的確是東部的好吃
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12/21 15:12, 6年前 , 16F
電鍋請用日本的 60分鐘慢慢煮出來就是不同
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推
12/21 16:20, 6年前 , 17F
有些米會有生產履歷，甚至可以回溯到哪個產銷班
12/21 16:20, 17F
推
12/21 18:22, 6年前 , 18F
台灣一般的店好像常是二等米 三等米 沒看過一等米耶
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12/21 18:23, 6年前 , 19F
還是根本沒有一等～～在日本超市都可以找到一等米
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12/21 18:24, 6年前 , 20F
不論品種～喜歡買花東的米～覺得好的環境和水質 很重要
12/21 18:24, 20F
推
12/21 18:36, 6年前 , 21F
我也覺得產地比較重要，環境污染太多了，找乾淨一點的地
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12/21 18:36, 6年前 , 22F
方出產的米，覺得比較安心
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推
12/21 19:45, 6年前 , 23F
m大現在家樂福就不少一等米囉 我猜是法規放寬了
12/21 19:45, 23F
推
12/21 20:53, 6年前 , 24F
1.找有標示品種的買，記得也要看等級，買一等米
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12/21 22:05, 6年前 , 25F
現在全聯也有一等米在特價。
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12/21 22:42, 6年前 , 26F
一等米只是米粒大小均有光澤勻碎粒白粒少等外觀評分而已
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12/21 22:44, 6年前 , 27F
其實選的時候自己用眼睛就看得出差異
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推
12/21 22:48, 6年前 , 28F
前幾年爆發白米事件就是碎粒白粒比例過高跟產地亂寫
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12/22 01:45, 6年前 , 29F
如果有舌頭跟感覺 不就知道好不好 不須太靠品牌
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推
12/22 01:57, 6年前 , 30F
最近吃了桃園三號有淡淡芋頭香好好吃
12/22 01:57, 30F
推
12/22 08:03, 6年前 , 31F
產地+1 會盡量避開中南部某些地方的作物
12/22 08:03, 31F
推
12/22 19:30, 6年前 , 32F
還長知識了！謝謝
12/22 19:30, 32F
推
12/22 21:28, 6年前 , 33F
以前買過一等米，忘記是哪牌了，碎粒超多，不是米王就是等級
12/22 21:28, 33F
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12/22 21:28, 6年前 , 34F
亂寫吧orz
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推
12/23 05:35, 6年前 , 35F
買過台農77號，隔夜飯從冰箱拿出來飯香味還超重，很驚
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人
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12/23 13:41, 6年前 , 37F
家樂福牌美國米寫三等米 用肉眼看碎粒白粒比他牌一等二等少
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推
12/23 13:45, 6年前 , 38F
產地+1
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推
12/29 00:32, 6年前 , 39F
標地區的通常是農會幫忙碾，因為農民的品種並非都一
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樣，統一收一起碾，有標定品種的需要極低的混米率，
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所以可能他大多都是某一種品種但會有參雜所以不會標品
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種，不同地區喜歡栽種的也不同，台東有高雄139，也有
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其他品種。 每個品種有自己的特色，有些不一定在品質
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上有大差異，可能在他產量及耐高溫抗病蟲害能力上有
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不同。上面說污染的，上市的米都有通過國家檢測標準，
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12/29 00:32, 6年前 , 46F
而且比起米，許多葉菜類重金屬濃度易偏高。一等米的要
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12/29 00:32, 6年前 , 47F
求很高，天氣太熱會造成米質下降～ 價格高不見得市場
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銷售高（畢竟是主食），所以每個牌子會因需求跟成本
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12/29 00:32, 6年前 , 49F
考量來決定其市場定位。喜歡香米的可以試試桃園3號～
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12/29 00:32, 6年前 , 50F
不過我覺得米要好吃，泡米是蠻重要的一個步驟～
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12/29 03:11, 6年前 , 51F
品種優先(一等米優先)
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推
10/12 02:18, 6年前 , 52F
我覺得「品牌」最重要，相同的品種，不同的產地，不
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10/12 02:18, 6年前 , 53F
同的農民怎麼種，不同的米廠管理方式都會影響很大，
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同品種同產地，有些就是不會得獎，米廠的管理是很容
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10/12 02:18, 6年前 , 55F
易被忽略的一塊，但其實影響很大
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推
10/12 02:20, 6年前 , 56F
有些品種也會挑產地，像是東部很多高雄139、145的米
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10/12 02:20, 6年前 , 57F
，同樣品種拿到西部種就沒那麼好吃，但西部也有台農7
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10/12 02:20, 6年前 , 58F
1號、桃園3號都是比賽常勝軍（但還是要看品牌）
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