Re: [問題] 有關米的品種
鍵盤採購又來了
米的品種
沒寫基本就是蓬萊米
以台南11號。高雄139 145為主
還有許多台梗八號 台梗十四 十五 十六
都統稱蓬萊
沒標米種的就是這些米的統稱
但風土條件對了
一樣很好吃
主要就是有黏性q彈
富里 關山 池上 美濃 濁水沿岸西螺 埤頭都很有風味
特殊品種。如越光系統 純越光。台南16號
吃起來會硬一點 比較粒粒分明 晶瑩剔透
台梗九號也是蓬萊米種
米粒尖實 口感比較接近越光
秈稻就是長米
有機最近種很大台中秈10
好種又比較沒負擔
香米部分
台農71 桃園3 192 194香米最近都很紅
以有特殊香氣聞名
因此
挑選上這樣建議
以一等米為基礎
挑選產地風味
或者挑選品種特性
例如你要做米糕。建議加點秈稻
喜歡壽司米口感 台梗九號與越光米適合
再來挑選機能性
例如台中秈10低澱粉
或者黑米有花青素的米糠
再來挑選友善種植
如有機 產銷履歷的產品
按這個思路應該挑的到適合自己的米
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