[食譜] 味噌馬鈴薯燉肉
每個人做的馬鈴薯燉肉大同小異, 我自己的不外乎也是這樣
雖然我自己之前會在馬鈴薯燉肉中加入味噌一起燉煮
味噌的味道並不是很明顯, 可是湯汁會比較濃郁
這次因為看太多afc美食頻道, 看了很多國外料理的方式
就突發奇想, 用琺瑯鑄鐵鍋拿來燉煮馬鈴薯燉肉
不過不是在瓦斯爐上燉煮, 而是把整鍋丟到烤箱裡面烤兩個小時
成果出來很令我驚訝, 其實很成功, 只是時間有點過頭
肉有點散掉而已(不過這是跟我太晚去菜市場買肉有關係)
食材: 1. 豬五花肉 約一斤半
2. 紅蘿蔔 2根
3. 馬鈴薯 1顆
調味料: 1. 醬油 大概用了4湯匙
2. 赤味噌 用一大湯匙
3. 白糖 一湯匙
4. 料理用黃酒 適量
5. 水 淹過食材
步驟: 1. 豬五花肉切塊狀, 然後川燙一下去血水, 紅蘿蔔馬鈴薯都切塊狀
2. 鑄鐵鍋預熱, 加點油, 之後用小火炒一下豬肉, 再放入紅蘿蔔馬鈴薯
3. 放入醬油拌炒一下, 之後讓醬油煮滾一下, 加入適量黃酒
4. 烤箱預熱160度C
5. 醬油滾後, 加入水到可以淹到食材, 再加入味噌跟白糖, 開大火煮滾
然後蓋上鍋蓋, 整鍋丟到烤箱裡面, 再烤個兩小時, 就可以直接上菜
第一次這樣做, 燉出來的肉非常的軟爛, 不過太軟爛的原因是太晚去菜市場買肉
剩下的五花肉都不漂亮, 然後還有可能在烤箱裡面烤太久,
豬肉應該一個小時就可以了, 反正我覺得這樣算是簡單又方便上菜,
就是要花點時間而已
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.77.54.94
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512376341.A.E18.html
討論串 (同標題文章)