[食譜] 味噌馬鈴薯燉肉

看板cookclub作者nobala (大喜歡)時間15年前 (2009/01/15 23:59)推噓2(2推 0噓 7→)

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大學的時候，非常喜歡看〈料理東西軍〉，有一陣子還差點把〈料理東西軍〉的食譜買回家，不過好險我是個挺會控制慾望的女性 :P 前幾天老公下班去採買的時候，帶了一包包的味噌回家，當天晚上老公煮了他超想喝的味噌湯，而我在喝那晚味噌鮭魚湯的時候，想起了〈料理東西軍〉的味噌馬鈴薯燉肉。話不多說，第二天我馬上去買了豬肉回家，這次我買的是腰內肉，因為我覺得腰內肉比較不油，拿來煮湯的時候味道也很不錯。另外材料還有紅、白蘿蔔、洋蔥和高麗菜。這次所使用到的食材有：豬骨頭、腰內肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、青蔥、洋蔥、高麗菜、馬鈴薯、味噌、米酒、冰糖、辣椒粉。作法： 1. 用豬大骨熬湯，熬高湯的時候處理其他的食材。 2. 將紅、白蘿蔔、馬鈴薯、腰內肉切塊，洋蔥、高麗菜切成片狀，青蔥切段。 3. 用熱油把青蔥爆香之後取出青蔥，加入洋蔥用中火炒軟，再加入紅蘿蔔，炒至變色之後加入馬鈴薯，炒至馬鈴薯外皮變脆取出。 4. 將腰內肉炒至表皮變色後，加入3.、米酒和冰糖，冰糖完全融化後轉小火。 5. 用湯瓢勺一瓢大骨湯，將味噌加入湯瓢中用筷子攪勻再淋入4.中，湯的份量大約蓋過所有食材即可。 6. 放入高麗菜和一點辣椒粉，蓋上鍋蓋悶煮。 7. 高麗菜變軟後拿起鍋蓋，加入蔥段收汁。超配飯的唷～加上老公炒的腐乳菠菜，吃下兩碗飯都不是問題！ ^+++^Y 成品照片在這唷～http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22938573 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.33.89

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