Re: [問題] 乾煎雞柳出水怎麼煎恰恰
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
每次煎雞肉，尤其是雞柳，煎一煎就會出水，過程中我也沒有蓋鍋子，最後變成很像是水
煎，就怎麼都煎不恰(臺語)。
途中有試著把火開大一點，但因為是用醬油醃肉，所以鍋子變成有點焦(醬油黏鍋)(題外
話，我鍋子每次都有洗乾淨)
於是火轉小，可是火一小就又容易出水。就是整個惡性循環~想問一下要怎麼樣煎出恰恰
好吃的雞柳條啊～
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※ 編輯: eurofenac (59.115.10.243), 04/01/2017 19:46:45
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謝謝大家回應，果然點到許多我沒注意的地方。
我的肉應該是轟仔(臺語)吧～印象買雞肉時只有雞腿時老闆會問轟仔還是肉雞還是土雞。
煎東西時也沒有再加水~~我都有退冰瀝乾再醃，但煎之前沒有再瀝乾或擦乾~看來也可能
是這步驟導致問題。
還有就是應該一次放的量真的放太多了@@
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