[問題] 高麗菜取用方式，逐葉剝還是切扇形?

看板cookclub作者 (bool)時間7年前 (2017/02/09 16:42), 編輯推噓26(26推 0噓 17→)
留言43則, 30人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問大家，一大顆高麗菜，怎麼取用比較好呢? 有菜販說由外向內剝取葉子 這樣就不會產生切口，水分不會從切口跑掉，可保存較久。 但我娘覺得這樣吃到後面都剩下白色的葉子，沒有外面綠色的葉子， 她都是像切蛋糕一樣從中心往外切兩刀，取出一個扇形。再把切口封起來保存。 不曉得哪一種比較常見? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.228.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486629720.A.2C6.html
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02/09 16:44, , 1F
._./ 切蛋糕派
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推
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切開派，用保鮮膜多半沒問題
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推
02/09 16:51, , 3F
用剝的，可以吃很久
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推
02/09 17:15, , 4F
從根部的地方切它每片葉子的梗，再整片葉子剝開
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這樣就可以吃到葉梗+葉子，葉梗太粗可以用刀子壓扁
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把根部包好保濕保存，用切蛋糕的方式，切口會整片變黑色
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推
02/09 17:18, , 7F
消耗很快用切的 吃很少就用剝的
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02/09 17:33, , 8F
剝的,因為我有洗高麗菜,要一皮一片分開 XD
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推
02/09 18:16, , 9F
切+1，講到洗高麗菜，看型男都沒在洗，炒高麗菜直接整顆切
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推
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撥的，因為我對菜蟲有陰影…
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高麗菜菜蟲大部份都留在外葉比較多, 別怕XD
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推
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很快吃完用切的～會放較久用撥的
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推
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能撥用撥的 因為保持整顆可以放比較久
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推
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youtube找 林惠蘭 菜 不錯的方法
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覺得這問題很深奧 口感有差
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推
02/10 01:28, , 16F
如果這兩天會吃完就用切的 不然就用播的
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推
02/10 02:42, , 17F
剝的+1 想保持完整性，也會一片一片洗～
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推
02/10 04:38, , 18F
外葉@@？我撥開洗高麗菜幾乎葉葉都有有一兩條蟲
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大白菜更不用說了 蟲肥的嚇人…倒是韓國白菜，沒見過蟲
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推
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看喜好吧,習慣炒的用切的(長三角),煮湯用剝的(要再去梗)
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高麗菜也沒在洗,剝的有時會沖一下
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推
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剝+1，曾經切開後發現裡面有超大菜蟲...之後就用剝的ㄧ
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推
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切開+1 切口變乾就把變乾的部分切掉就好
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推
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小顆用切的，大顆用剝的
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推
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切
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推
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有看過菜蟲但次數很少,從小吃到現在幾十年不超過10次吧?
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ya大的是自家種的無農藥高麗菜嗎?我在菜場跟全聯買都少見
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推
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剝+1
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推
02/10 13:49, , 29F
吃的速度快就先切對半，未食用的那一半會用保鮮膜確實包
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住；吃的速度慢就逐葉剝
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02/10 19:14, , 31F
要保存久一點建議用剝的
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推
02/10 20:00, , 32F
用剝的 好幾次遇過肥滋滋的菜蟲在裡面鑽 若一刀切會切到
02/10 20:00, 32F
推
02/10 23:41, , 33F
剝，也不切，直接撕小片炒 較脆口
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02/11 00:04, , 34F
剝的好花時間，都用切的，可能菜蟲都吃下去了
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推
02/11 06:28, , 35F
現在的人都寧願吃農藥也不願吃菜蟲
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02/12 08:45, , 36F
先從外面大片大片剝，原因是為了洗的時候浸泡水比較不會跑
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02/12 08:46, , 37F
進去，洗好後用手剝小塊，用切的斷口太齊，比較不入味
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推
02/14 05:48, , 38F
我都上全聯、菜市場買 蟲真的很多 有次把菜拿出來退冰(用
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02/14 05:48, , 39F
透明袋套著 留小洞通風)沒想到菜蟲都跑出來呼吸了 暈 活
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02/14 05:48, , 40F
動力超強 冰箱至少冰三天
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推
02/14 05:50, , 41F
最可怕的是小白菜 曾經遇過整條紅色像蚯蚓的活蟲 約10公
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分那次是買有機奶油白
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02/14 05:50, , 43F
更不用說花椰菜 完全不敢吃
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