[問題] 豬肉大骨湯求加料

看板cookclub作者 (有風的交叉路)時間7年前 (2016/11/14 03:32), 編輯推噓15(1508)
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自己頓了一鍋豬骨湯 主材料 帶骨豬肉 放鹽 洋蔥 蘑菇 一堆高麗菜 玉米 燉了三個小時 沒啥味道................ 除了自暴自棄把高湯塊扔下去之外還有啥能提味? -- komica笑話版-絕剋武士沒品笑話系列 我真心希望除了得癌症之外有更好的方法可以見到自己的偶像 我不相信宗教或者信仰能夠移山填海,不過我可是親眼見過它們能對摩天大樓做什麼 在聖經中我最喜歡的一段是上帝給了人自由意志,然後殺掉了所有不遵照牠的意志做事的 祈禱?怎麼了?上帝為你準備的計畫不合你的胃口嗎? 人,並把他們送進地獄。 殺人不眨眼的人說:不可殺人 強姦別人老婆的人說:不可意淫他人妻子 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 46.21.221.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479065555.A.DF7.html

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鹽太早加了,應該要等所有湯料燉完,起鍋了再調味
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加高湯塊也行
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不要高湯塊,混牛或雞骨一起
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糯米或豆類可以用布包好一起燉,口感比較醇
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蔥 薑 蕃茄
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鹽巴有沒有加夠??
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水太多嗎?再加豬骨進去
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豬骨下鍋燉之前煎到上色(哪怕只有單面也好),會比
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較有味道且會出白湯。
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紅白蘿蔔
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一般肉骨跟水的重量是1:5 是加了太多水嗎?
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雖然關鍵應該是骨頭份量(或部位),但你放的這些料燉湯還
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真是不夠香耶...比較像是要吃之前再丟下去煮的料(洋蔥除外
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感覺跟雞湯一樣耶,鹽和其他動物大骨是關鍵
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白蘿蔔 和紅蘿蔔才是關鍵
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這材料像是蔬菜湯頭 大骨淪為配角
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版上真是高手如雲哪
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可能水太多 一般高湯燉完加點鹽就超好喝了
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大骨+薑+鹽,就很好喝啦,比例問題吧
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洋蔥多加一點 放之前小火加油炒個10分
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鹽要夠多 會變甜味
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建議你爬板上ohmylife大大的文章~!
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ohmylife大大出書了喔XD
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