Re: [問題] 水波蛋的作法
※ 引述《chben (酷兒雞精)》之銘言：
: 爬了文看了許多文章 依舊是一直失敗呀
: 這幾天不知道吃了幾顆蛋了= =
: 目前最常失敗的三種結果是
: 第一 蛋黃整個黏在底部 一舀就破掉
: 第二 蛋白不會包住蛋黃 就跟一般煮麵加顆蛋一樣
: 第三 蛋黃蛋白打下去有繞旋渦轉 看似蛋白要把蛋黃包住了
: BUT~~~蛋白就自己飄了上來 剩蛋黃自己在鍋底
: 但是蛋黃是處於沒有黏底的狀態XD
: 要加醋也加了 要加鹽也加了 要維持要滾不滾的水也維持了
: 但還是失敗啊 請教各位強者 該怎麼去修正呢
後來成功的做法是 水煮滾後 用筷子造成漩渦 直接把蛋倒進去
然後關火 蓋蓋子 三分鐘後就煮好了
但是現在問題來了 這樣子好像只能煮一顆蛋
今天試了一次煮四顆 結果 有一顆蛋黃有點熟 有一顆蛋白還沒熟
有兩顆是纏在一起 蛋白跟蛋黃分離了
我是依序倒四顆蛋下去的 結果出來變這樣
該怎麼樣一次可以煮多顆一點 然後依然都完好呢
而且其實煮出來的蛋白 沒有那麼的熟透 像網路那樣 可能離蛋黃部份的蛋白
還有一點點的生 這樣算成功嗎?
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