Re: [問題] 可以用烤箱炸花椰菜和茄子嗎?
＊＊＊以下是今天做的 明天還會再試red0301大和他提供的食譜的做法＊＊＊
這次是一小時前做的 還call朋友來嚐嚐 終於算成功了 我們都覺得好吃
圖片:http://ppt.cc/YS4k (因為記得拍照時他們已經先吃好幾口了 所以拍得不是很好)
做法是麵粉 水 糖 鹽 胡椒 裏成麵衣 然後再另外準備一盤純的麵粉
茄子先沾黏麵衣 再弄到麵粉裡面上第二層乾的麵粉當作外皮
之後放到烤箱 我用300度去烤 忘記烤幾分鐘了 可能10分鐘或15分鐘 就好了
口感不錯 沒有像炸的那麼完美 但也有點類似了!! 只是我用二道手續 覺得很費功
花非常非常久的時間 之後不會再做了~
話說我還想到另一個方法 或許有空再來試看看 就是茄子先沾油 再沾乾麵粉
就像烤箱炸雞腿的原理一樣 雞腿只要簡單裏乾麵粉 就可以放烤箱炸了
但雞腿本身的皮自己會出油 茄子沒有油 所以我第一次茄子光是裏麵衣去炸就失敗了
假設我們給茄子沾油後 再裏乾麵粉 所不定就成功了 這樣也比較簡單 茄子味道會鎖住
只是說會失去了吃道外面那層濃厚麵皮的感覺
另一個方法是想到如果麵粉要和油一起攪拌在一起 再包住茄子 這樣就能吃到麵衣了
不過這兩個方法我還要試看看 試完再上來向各位報告
※ 引述《transferking (transferking)》之銘言：
: ※ 引述《transferking (transferking)》之銘言：
: : 很想要吃炸花椰菜和炸茄子
: : 可以把菜汁的味道鎖在菜裡面 很好吃
: : 可是爬文和google都搜尋不到要怎麼用烤箱做
: : 請問有人試過用烤箱炸花椰菜或炸茄子的嗎?
: : 上網查普通做法是用油炸
: : 只是這樣要浪費很多油
: : 平常也不會用那麼多油
: : 有沒有好建議呢?
: : 謝謝!
: 先感謝版友上篇的推文回覆
: 我今天用烤箱"炸"了茄子
: 烤之前:http://ppt.cc/k52V
: 是用麵粉加蛋液 把茄子包起來
: 烤得滿...不成功的
: 完全不像炸物 勉強配醬油吃完他
: 烤箱溫度調450度8分鐘
: 然後再300度10分鐘 隨性調的
: 烤後:http://ppt.cc/qWVo
: 不知道為什麼會"炸"成這樣
: 大家可以再給點建議嗎?
: 不知道是烤箱溫度的問題
: 還是麵粉蛋液水的調配比例
: 謝謝大家~
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